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笋干黄焖鸡

春天的时候没有赶上回家吃新鲜的春笋，还好现在有妈妈晒的爱心笋干。今天又有同学送来的家养大公鸡，没有更合适的材料了，简单焖煮，满屋子已经飘香啦。要说说今天用的高粱酒，有一次听朋友说起，在台湾用蒜米泡制高粱酒的做法，不但酒喝了驱寒去湿，蒜米泡一段时间之后单独做菜也一样对身体好。我不是贪杯之人，选了53度产自台湾的高粱酒，放进去了蒜米，每次做菜用一点点，香气变得丰富了。

[b]所需食材[/b][size=5][/size]
主料 :土公鸡(半只)春笋干(适量)
调料 :干辣椒(适量)姜片(适量)蒜米(一整头)香葱(适量)高粱酒(一大勺)盐(适量)鸡精(适量)

[size=5][b]制作步骤[/b][/size]
1、笋干和鸡肉准备好，切块备用；
2、辅料很简单，姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。
3、先处理笋干。高压锅内加水，可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火。
4、炒锅加油烧热，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出备用，锅内的油大火加热。
5、放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。
6、鸡肉炒至断生，加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒，加少许胡椒粉翻炒均匀。
7、压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。
8、把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里，加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。在中途就可以加入盐和鸡精调味，这样最后更入味哦。

小窍门：
1、土鸡和笋干都是味道很香的食物，所以不需要特别在添加酱油之类的调味品，过多的调料有时候也就破坏了原有的食物香气。
2、家养的鸡肉干净，所以在炒之前不需要特别焯水。
3、笋干一发数量是会增多的，不要抓一把就来煮哈。

我已经闻到浓郁的香味了，哈哈，多谢楼主提供的做法。嘴馋了。。。。

可惜没有图片，不然更加想试试做这道菜看看。。

看完我都流口水了 一定学者做一下 肯定不错

盐焗鸡水分要控制好，另外就是加入的盐要适量，太淡不好吃，没味道，太咸受不了。

看完我都流口水了 一定学者做一下 肯定不错

看着就想吃，流口水了，回头做一下:excellence

最好有图，我挺喜欢吃鸡的，特别是上海的三黄鸡，特好

没图片是个遗憾，济南有很多的黄焖鸡米饭，是个很好的中式快餐

绝对的美味佳肴，看着流口水，明天也试训一下。

可惜没有图片，不然更加想试试做这道菜看看.......

笋干黄焖鸡可是一道非常有名气的菜肴，而且味道非常的好。

2种鲜味的食材放在一起
应该会更鲜
谢谢分享经验

黄焖鸡是不是就和鸡公煲的做法差不多，要微辣才好吃

我试了一下你的方法，做出来的味道有点怪，不知道哪个环节出问题了

现在街上很多做黄焖鸡的店，味道一般都还不错。冬天吃的话还很暖和。

这两种食材比较好找，做着也比较好吃，又学会一种做法。

这个鸡一定原材料要好，配料火候都要跟上。