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家常卤肉饭-百吃不厌

卤肉饭是家常味道十足的食物，一次做上一大锅香喷喷的卤肉，吃不完的可以储存在冰箱里。想吃的时候，热一些浇在米饭上，再搭配时令的蔬菜，就是美味又饱足的一餐。

用料：  
极品稻花香东北大米        2碗
五花肉        400克
干香菇        10朵
油葱酥        30克
葱姜蒜        适量
八角        2个
桂皮        1段
香叶        2片
黄酒        2大勺
老抽        2大勺
生抽        1大勺
砂糖        2大勺

做法：  
1、准备一锅喷香米饭。用冷水将大米仔细淘洗2－3次，再沥干水份倒入电饭锅中。加入适量冷水，水与米的比例约为1：1，但不同米种的吸水性不尽相同，要根据经验适当调整水量。接下来打开电饭锅电源，按下开关，大约30分钟后一锅香喷喷的米饭就做好了，先不要急着盛出来，放在电饭锅中保温，待卤肉做好后随盛随吃；
2、把五花肉洗净后连皮一起切成切成0.5cm见方的小条备用。葱、姜和大蒜切碎。干香菇提前泡软，切成略粗一点的丝备用；
3、炒锅中放入少许底油，烧热后放入葱姜蒜爆香。把五花肉小条放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，逼出其中多余的油脂，这样吃起来味道才不会过于油腻；
4、放入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入黄酒、老抽、生抽、糖翻炒上色；
5、加入香菇丝和油葱酥翻炒；
6、加入开水，水量约高出五花肉3厘米左右。继续大火烧开后，转小火，慢慢卤 制约1小时以上至卤汁浓稠、卤肉入口即化，最后快起锅前尝一下咸淡，因为酱油有咸度，不够咸的话就再添加少许的盐；
7、油亮香软的白米饭，加上滋味浓郁的卤肉，再浇上鲜甜的卤汁，这样的美食诱惑谁能抵挡呢……

小贴士：
1、在制作卤肉汁时还可放入数枚剥去外皮的白煮蛋，随卤肉汁一起卤制成肉香纯厚的卤蛋，搭配卤肉饭一起享用；
2、做好的卤肉汁如果一次吃不完可

以前都是去餐馆吃的，嫌弃麻烦，看了兄弟的帖子之后发现卤肉饭不难做，下次尝试下~

无图无真相！没图你说个jb:huffy :huffy :huffy

快、香、解馋、管饱。我就喜欢如此做饭！学习了心。

卤肉非常香 做起来并不是非常麻烦 平时时间少的时候 可以当做红烧肉吃

最爱卤肉饭，不过自己还是做不出来，看来要向楼主学习，自己动手丰衣足食

卤肉饭吗，我的最爱，每次都是点外卖，自己还真的没做过，有时间尝试一下

经典的台湾卤肉饭，以前出差经常吃，常吃不腻！

自己用炖锅做过，肉汤时间放2天就酸了，不好保存。

爱吃卤肉饭，不过最近一次做的甜了一点，下次少放点冰糖

恩，北京这面有很多这种特色快餐店，还是不错的

还是看吧，让我做是不行了，只能是做好了等吃，才是做不好

怎么没有图片啊，赔上图片就完美了，真不错，还是很好吃的

有时也到外边台湾卤肉饭店吃，但都是太咸，有空自己试试，希望能成功。

这个是东北比较常见的，味道绝对无敌，推荐！

这个应该试一下,因为并不复杂,说到底就是做了一道卤肉,因为饭那个东西随时都可以做,更别说有电饭锅了,明天就做一下.

我就喜欢如此做饭！学习了心。:smoke

被你这么一说，对于经常在家的我应该有新的烹调方法，卤味我经常做，以后浇在饭里面放上青菜肯定很爽

卤肉汁拌饭最好吃了，最香啊能多吃一碗啊，自己就是做不出饭店的味道愁啊。

卤肉饭很好吃，不过做起来好麻烦。家常的也很麻烦