a313771678 2014-4-9 21:31
春笋煨土鸡
此乃鲜汤，所用为最基本的调味料，最能体现其鲜美滋味，汤味清、鲜。至于口重者，加酱油、加醋、加辣酱、加胡椒、加香菜、加葱花……皆可，只是要等盛到自己碗里再加，别“坏”了一整锅好汤。
主料:鸡(土鸡，家养)半只 春笋3个
辅料:枣(干)10颗
调料:食盐1小勺 姜1块
春笋煨土鸡的做法
1.宰杀好的土鸡
2.洗净的春笋
3.土鸡洗净，斩成大块儿，分成两份，一份现吃，一份冷冻以待下次
4.煲汤时鸡胸肉单独剔除
5.土鸡块儿凉水入锅
6.中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净
7.洗净后的鸡块儿放入炖锅(可用砂锅)，加入姜片和足量的热水
8.大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫
9.煮鸡肉时，可以处理竹笋：将笋从中间剖开，很容易就剥去笋壳了
10.洗净后切滚刀块儿
11.入沸腾的盐水锅中煮3—5分钟后，捞出过凉并用凉水浸泡片刻
12.待汤锅煮沸后，将过凉后的春笋加入到汤锅中
13.大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时
14.大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉
15.加入到汤锅中
16.同时加入适量盐，再焖炖20到30分钟即可
wanghuan7689 2014-4-9 21:34
春天新鲜的春笋搭配肉类的菜真是绝配，不只是土鸡，炖肉啥的也很好吃。
xiel0531 2014-4-9 23:01
清明长假去杭州和嘉兴了，春笋很流行，我虽然是北方的，但是非常喜欢南方的春笋。口感好，还有营养。加上土鸡，那是没的说了。
hhgtclje 2014-4-10 01:29
土鸡一般郊区农家都会自己养来吃，要买的话还是有点麻烦的。
yzxpzy 2014-4-10 07:36
一道时令菜，春笋真是上市的时候，做上一道春笋煨土鸡，那味道别提多鲜美爽滑了！
xznu1 2014-4-10 08:59
现在刚好是做这道菜的时节，明天回去就实验做一次，谢谢楼主分享！
A老衲 2014-4-10 15:44
感谢楼主分享 下次试试好吃吗 春笋3个就是不知是多大的
Vampire8023 2014-4-10 16:06
春笋是当下时令菜，配上土鸡应该很鲜美！谢谢楼主分享，自己也去做做看！
chenyu610qd 2014-4-10 22:42
现在感觉很多什么鸡煲之类的中下消费饭店。都挺好吃的。自己去吃了 试着自己做，做的始终没有外面厨师做的好 不知道缺少什么。
luwenpin 2014-4-14 19:07
春天新鲜的春笋搭配肉类的菜真是绝配，土鸡成本太高了
zxj20060210 2014-5-8 18:33
就是看到春笋和土鸡两个材料就叫人流口水了，两个放在一起搭配肯定是很美味的了，我想这道菜肯定是南方特色农家菜了！春笋性寒，土鸡温补，两个互补，应该对那些胃寒病友可以大快朵颐了。
jingwei0758 2014-5-8 23:08
有机会我自己也要试试做这道菜，看起来很美味。
yujinzi3 2014-5-9 00:33
:cry :teeth :teeth :teeth
ailp61677 2014-5-9 01:15
这菜不怎么好吃啊 个人不喜欢···LZ喜欢这类的、
lvzhanlvbai 2014-5-11 13:29
哈哈 标准的浙系菜 充满了乡间的清新气息哦
royrowe00 2014-5-12 18:14
鸡肉是很好吃的东西 加上春笋真是绝配 很不错 很不错哦
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