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湖南圆子粑[6P]

湖南圆子粑的做法#F8h:gL8P
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1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮(\+]0ZnW/|,v@V3@'A6B
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
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T s1tri 3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散J*}8r0A3I!Ast/K
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8t,i [-B:_N+G"X] 4.猪肉剁碎成肉糜
+Bq#V.Ga%dK 5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
P9J:N2n&S@_,Ox 6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中/n~3IuC0k$cXt
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.Ct{?7tB*Q&L6rg!L'Q 7.继续朝一个方向拌匀 r(\GKf+g2G}!w
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
d8SB;f}C 9.带上一次性手套，将其抓捏均匀[q7o6U8UC
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v2l4fj UB'gq r 10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
5h+{+RR'U*Xf[(~ 11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
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烹饪技巧`u_B e2F$A
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；Kr;@.Q'Z8C^
2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；
,ukS4WD,cT2a 3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；
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Nu 4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。