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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

酱汁蒸虎皮凤爪的做法
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Y g)wl1Qo&s"Q)M 1.
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d D:c 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二
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2.
K9V,@ IJq#xJ&v 放入姜片冷水起锅，大火烧开 Q
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3.
9igq6c5UtSVd 水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟
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1v'oU*g~5ZW 4.
/v9j^-`R'KcZ1O 把煮好的鸡爪洗净控干水份#`Th,@,^"O
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5. ^;Z4d?(J,\%b
锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄~ F_:r2w
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6.n6U!G {5H^;C3B1y
炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上n_KU;}/ZF$C
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7.
q#Z.p4Tb|X*L 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了
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8.
IY MeE |{0i c(B 备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁0a.tyg F)w
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fVL;\TO,g&s Qm 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味,fM;~9rpTM
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10.
'|/Hd&Q F"]tJs.xM"N 加入酱汁烧开
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11.
Xfm$cT/g;Zf 把鸡爪下锅中翻匀
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ha Kl0I7X ~4?2k 12.
Tr(vz;\ 接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁
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最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可:X1Kqg3I_
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w 14.
@,ZH3r!Z.}'k 蒸好的凤爪可以啃咯0|vNm-w+lS Kj
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烹饪技巧
*oQ f9V6K&B7Q 1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；
+SF}1lAt#@,n;h:n 2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；
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PL 3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。