dw130130 2014-3-24 19:06
美味溜肉段[6P]
用料6A r!`
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主料:猪里脊肉200克O w Y,Qpd-^
辅料:柿子椒50克 鸡蛋清1个 i)dO4l5a#t/c
调料:食盐2克 酱油少许 醋少许 葱少许 姜2克蒜 2瓣料 酒2克 白糖3克 白酒少许
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美味溜肉段 的做法
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1.猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟
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2.淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆
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3.锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次N p i#p8[?G
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4.葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀
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5.锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可 P&A:Mj @T%_
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wujigudu 2014-3-24 20:51
此道菜简单易上手，荤素搭配、秀色可餐，值得一学，谢谢分享
zyzm 2014-3-25 09:23
一直不知道怎么溜得做法，感觉这个和糖醋的做法差不多了
sjl333 2014-3-25 11:26
溜肉段是一道美味佳肴，属于家常菜，主料有猪瘦肉、黄瓜、冬笋片，特点为外酥里嫩、味香可口，是素食者和保健者的最佳菜肴。/yh5O#a `%}
简单评价一下 这个菜做法简单8M-?/I-} E
吃起来上口 难得一道美味
xiaozhu7430 2014-3-25 16:15
这菜还简单？晕，做过几次，炸肉的火候就没准过。还是去外面吃好了。
xiao071003 2014-3-26 20:04
每次做这个都不成功，火候掌握不好，每次炸完都特硬，多少有些困难
shenheise 2014-3-27 17:08
看到楼主介绍的这道菜感觉美味无比，看到前面的评价说火候很难掌握，可美食当前怎么能退缩！我会不断尝试，最终吃上我心中理想的美食的，感谢分享美食！
11530 2014-3-28 00:04
东北的特色菜，有甜口的和咸口的 个人喜欢咸口的 溜之前可以把肉段用刀面拍下 肉质能嫩不少
zcwwcz 2014-3-28 13:50
溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。
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溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。
syzgk888 2014-3-30 06:44
溜肉段属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜。炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。
soulift 2014-3-30 09:38
上次在东北饭馆里吃过一次，大师傅做的真好吃，回家后自己学着做，做得不好，也自知和正宗不挂钩
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