wshiren 2014-2-27 19:23
豆腐蒸鸦片鱼
鸦片鱼是鲆鱼的别名之一，每次蒸这个鱼头的时候，我喜欢拿豆腐垫底，主要是这鱼头上的肉质本来就不多，一是为了增加菜量，二是豆腐在鱼身下也吸满了鱼的鲜味，两者都相当的美味。一般蒸鱼的菜我比较多用蒸鱼豉油，但这个鱼头，只需要葱姜盐料酒做调味就可以十分鲜美！
来说说用料：主料 鸦片鱼 辅料 豆腐 调料 食盐5克左右就差不多了 小葱来2根 姜 一大块 料酒 2勺 香油 适量就行 水 适量
再说做法： 1：这次买的是整条的冷冻鸦片鱼，我分了头尾两次做，鱼头解冻取出内脏洗净备用，豆腐可以用嫩豆腐还可以是老豆腐，看各自喜好。
2：将豆腐盒底四个角都剪个小孔，然后往一个口里吹气，豆腐就和盒子底部脱离了，再撕去上面的塑料膜，直接倒扣在盘子里。
3：把豆腐切块铺平后，放上几片姜片。
4：鸦片鱼头两面都搓上均匀的盐，稍稍多些，以便下面的豆腐也入味不至于太淡，再在鱼头上摆上葱段姜丝，淋上少许料酒，水沸腾后即可上锅蒸8分钟左右。
5：蒸好后倒去过多的汤汁，然后淋上芝麻油，放上葱丝即可。
6：这道美味的豆腐蒸鸦片鱼就大功告成了，你就可以尽情的享受自己的劳动成果了！建议大家买嫩豆腐，蒸出来后香嫩爽口，非常美味！那鱼就更鲜嫩了！很喜欢这个菜也经常做着吃！
PP4813016 2014-2-27 19:47
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miraclebj 2014-2-27 20:12
没吃过这种鱼，做法倒也不错，有机会要试试看
sharpsharpwang1 2014-2-28 07:15
我觉得可以参照楼主的做法，大家自由发挥，做自己特色的家常菜。
aaavaaavaaa 2014-2-28 15:15
冲鸦片进来看看，员以为加鸦片做鱼肉，看来不是这样，没看到过鸦片鱼，楼主配上图看看吧
seedxxxx 2014-2-28 21:33
不是都说了吗，是鲆鱼的别名，不过最开始看到标题时，还以为是用罂粟壳做的料理呢。
kinkog 2014-3-1 07:30
能不能有张图片，真得没看过鸦片鱼是什么样的，不知道这样的做法好不好吃啊
ken771124 2014-3-2 10:45
这道菜算是地方特色了 没吃过 这种鱼也没见过 介绍仔细 若配以图片更好！
wo-cao-tian 2014-3-2 23:42
过程文字描述不少，听起来也不错，只是没图呀:s_5:
ssuwbob 2014-3-3 00:25
鸦片鱼..没吃过.看到鸦片.就很担心呀:teeth
秦蝶 2014-3-3 11:04
市场上常见的都是冰鲜的鸦片鱼，红烧味道会更加出色。
kjg1992 2014-3-4 20:12
豆腐和鱼的鲜味相得益彰，很好的搭配。鸦片鱼还真没吃过。
abcabc1588 2014-3-6 19:16
鸦片鱼清蒸什么都好吃，尤其要做到调味味香俱全。
立即珍藏 2014-3-7 16:33
蒸这个鱼头的时候，我喜欢拿豆腐垫底，:excellence 行家
luomahu 2014-3-7 17:17
回复 1楼 的帖子
吃过直接清蒸的，口感很鲜嬾，还没吃过加豆腐蒸的，下次试做一些。
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