查看完整版本: 咸鱼红烧肉[9P]

咸鱼红烧肉[9P]

[img]http://qixy2z.bdcdn.duapp.com/image/620/4cd170ba760b11e38681b8ca3aeed2d7.jpg[/img]$OX6L0V$w7F:B
[size=2]美味的红烧肉百吃不腻，是很多人的最爱。 b.i2N$gz
我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。 _7k*cy3^
像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。 H0?6z o]!Zs;H-Q
t2V
肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。 N6A)_^nd ?1o7w({
做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。[/size]
}'L!Xp Wt3C2~
@K*w
*zE_+\^2UA
K9w#QE
D!i tM S 用料：
*{+u kz9?a 五花肉500克K-N]*YU8b+lD

}dgT|VH X 咸鱼1/2条'~0no$uo bTD!{
9xwb6e*ys6j/z
香葱2棵%{z\3o-m0H

,gtH!X#@b0g[N 生姜3片\Qh.ks_x2TO5@

9x5w.hy#fe5^"\#G 冰糖2大勺t.x7h]O7X"D){%rp'[4u
jO1|^A
黄酒2大勺p]J
dUB,l/_w#B

)^$jS4mxy.NS 酱油1大勺
,ZSAr QA]4H;aL#_ ;m8{p-zY^
[size=4]做法：[/size]
6r,U{+S in 1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
l!L){ m#gCd GE [img]http://a0vr6w.bdcdn.duapp.com/image/200/8aefc996760b11e3a293e0db5512b209.jpg[/img]zd-v"L*\;[H|!g&Q
r+i)S)C N:c{&])hy
2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。 E1`*a6}7P(?`4I
[img]http://a0vr6w.bdcdn.duapp.com/image/200/a764129e760b11e3a293e0db5512b209.jpg[/img]0bN;L&o8I
xi1a oi!Nv
3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
C+a#S'x$MEp.i AZ [img]http://yg15wg.bdcdn.duapp.com/image/200/b8764886760b11e3a293e0db5512b209.jpg[/img]
es u8Z5]v
q
]O,Z!{H^zC 4.立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
)tTth-?3sk S [img]http://a0vr6w.bdcdn.duapp.com/image/200/c70aef6e760b11e38681b8ca3aeed2d7.jpg[/img],BW.h*g Xm
w2T|EaY
'A n'on6x
5.然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
x(t4D7MW$h~d [img]http://2fz6zd.bdcdn.duapp.com/image/200/d97bdcc6760b11e3a293e0db5512b209.jpg[/img]I*_A5a }@r(R#J

s6f0~`v-k} 6.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。S.akrh
[img]http://a0vr6w.bdcdn.duapp.com/image/200/ebfc1640760b11e38681b8ca3aeed2d7.jpg[/img] Fx ^-D%Z:TA ~cB4h
E!iQ z&B}NE!n
7.最后大火把汤汁收浓即可。V m xcw[
[img]http://yg15wg.bdcdn.duapp.com/image/200/fb9d4b28760b11e38681b8ca3aeed2d7.jpg[/img]
2U$dlx
^3FOCm
%swW?
|0q)T:Gno 8.美味上桌
^"~ c#~NFY A,XN&N [img]http://yg15wg.bdcdn.duapp.com/image/200/0873b4ae760c11e3a293e0db5512b209.jpg[/img][6wJ;X
D

Y7[%tKt!^ |}%ck1`%J [size=4]小贴士:[/size]
w
f l$H&~/Xpv.OH 1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。 mD(?7q3Olfb
2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。[hrh"d9m
.V!Iq4b#}qE1{7Y6C
[[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-19 00:32 编辑 [/i]]

红烧肉的浓油赤酱被咸鱼破坏了，个人觉得红烧肉的魅力在于其单纯，任何食材辅料的添加只能损害红烧肉的原汁原味！

咸鱼红烧肉？这个口味一定重吧。不过菜品搭不搭估计有点难上台面。但是只要好吃，还是不错的创新

看到这个大肉块口水都流下来了，看到好多个红烧肉的做法，用咸鱼当辅料的还是头一次见到

想尝一尝，不过我试做过这种方法做经烧肉，但是没成功。不好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这样的结合还是蛮有特点的，红烧肉的油质被咸鱼吸收，咸鱼会更有味道，肉类吸收咸鱼咸香味道，更是别具一格。

看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的

红烧肉到是做过，只有从没放过咸鱼，不知放后是什么味，学习了。

看了只能说浪费了猪肉，浪费了咸鱼。实在是闲的。

整个咸鱼红烧肉做法确实简单有效，我家也常做，有时候也加点腌菜等什么的一起烧。

各家口味不同，这种红烧肉做法还是很有创意的。

平时就喜欢吃咸鱼，这个做法看似简单，其实还是有一定的功底的。

听过好多次了。还从来没吃过。到底是什么味道呢？都是咸鲜的。

第一眼看去觉得好油腻的，我还是不来这个吃了

只吃过单纯的红烧肉，还从没加过其他的肉料。今天晚上学习做一下，看看味道怎么样。楼主的创新精神还是值得我学习的。呵呵

看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的

听说过咸鱼茄子煲 这咸鱼红烧肉 还是第一次 知道 看看 顺便取取经

涨知识了,第一次知道鱼和肉能放一起做道菜的

头一次知道鱼和猪肉能一起做在一起，好吃吗？真的不知道中国美食真乃世界之最。