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羊肉暖身锅[12P]

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gi7x9d9x3vm+u 主料$d)\HL2`
羊腿1只        土豆1个
:E8}%ce]F$c 白萝卜1个        腐竹50克
g5z n3QUd O} 辅料
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"_5U3T!G.]sWm 姜4片        蒜3瓣@+D[-e#_-Y7cI{
八角2个        桂皮1片
3rO,BaiN4l8IK"k(S 干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺1Ji0C}Cp)J
醋1勺        料酒2勺
%Uo*GX g"f*k 生抽2勺        老抽大半勺u&NU+w2[[2Bg&RQ
盐适量       
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o3L;C N.\6X&[ o 1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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3p"o'`*V} [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/4/c/200_64284ef538491460ee6016dd948b5d7c.jpg[/img].k1Z-Sd)O'N;_^

`)Z5u-{8FF iTa 2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。'JY!C+Q[S _0e!|
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。xN XkQ7l'v2Q*z#ew

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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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l^X&g GIb 5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 k,i:sl\
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 /^4E$Y0}N*V6b1V

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m-lI/x'FH6N 7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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OAw fh xCl2C*s[5C { [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/b/3/200_5bcfd76deb3a5d8cd5b02e4d9551f953.jpg[/img]
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e| 8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 %S%k |8m\+k,E9z

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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 9wM(W U6aE

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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。Xdif|
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11. 装盘，点缀香叶。!m4AO8[wa
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用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。;UQT'M$F
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
M0AJ\5j&Sa a 八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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[[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。v:X5i6r}hN
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊
1I,o"QY1H^M_5p 一礼拜一次羊肉 暖身又健康