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回锅肉[7P]

[font=宋体][size=4]正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。
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　　关键作料：郫县豆瓣、甜面酱、李锦记老抽。
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~A(Y8`"aA-lH^}O [font=宋体][size=4]　　用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。L2[iaZGJ
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　　[/size][/font][url=http://news.xinhuanet.com/food/2005-09/28/xinsrc_32209022114107041544871.jpg][font=宋体][size=4][img=400,345]http://news.xinhuanet.com/food/2005-09/28/xinsrc_32209022114107041544871.jpg[/img][/size][/font][/url],\h"dVz%M.G y

H/cG;{6W [font=宋体][size=4]　　姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。
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;P:xT _p|m k @M5P+` [font=宋体][size=4]　　热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。HT)I9m-W C/i c
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[font=宋体][size=4]　　下甜面瓣炒香，下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。s&P5M6XB#olh,W
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[font=宋体][size=4]　　油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了!
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[no d5~ox2_ [font=宋体][size=4]　　来一片仔细看，肥肉上有灯盏窝。

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在我们这里做的红烧肉放红葱头烧，会好味点。

回锅肉好吃不腻，回味悠长，是百吃不厌的精品。只不过现代的时尚是少吃或者不吃肉和辛辣的东西，所以有些对它淡薄了。看到这个又勾起了回忆以及馋虫。

盖浇饭四大金刚 鱼香肉丝 耗油牛肉 回锅肉 宫保鸡丁里 最喜欢回锅肉 好吃的回锅肉要加大蒜 爆香:excellence

回锅肉不用豆瓣酱用青、红椒也很好吃，我这里一般就用青、红椒一起爆炒，问道很棒。但蒜苗一定是不可缺少的。

已经好久没有吃到了，很多饭店没有这样的菜了，谢谢

回锅肉的变种很多，我就吃过香辣回锅肉，回锅排骨之类的。虽然在回锅肉里面加豆腐干，卷心菜也很好吃，但是仔细想来，还是放蒜苗且只放蒜苗的最好吃。

肉是主料，配菜是蒜苗还是洋葱还是得看个人喜欢，酱油一定要用好的，着色但不会太深

最普通的菜最能看出手艺！受教了:faint

回锅肉怎么加豆角？我一般吃回锅肉都是加海椒。

一般馆子都吃不到真正回锅肉，什么时候去四川吃正宗的

学了一招。《猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出》过去炒的时候。要么肉片太厚。太老。要么太生。下次试试。

正宗的回锅肉必须得用最好的五花肉才行,郫县豆瓣也必不可少,其他就看各人口味了

如果把郫县豆瓣换成老干妈一类的香辣酱口味要有何一点吧。

第一次见到回锅肉用的豆角 我比较喜欢加辣椒的

以前做过几次，一直都不是很成功，看来厨艺这东西得多练习 啊

回锅肉怎么加豆角我一般吃回锅肉都是加尖椒

肉片是不是应该先煮一下。我做的时候都是这样的。

对于爱吃肉的人来说，这绝对是一道美食，看着很有食欲的样子。

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种回锅肉美味