chist 2013-10-7 16:23
福建年糕[5P]
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制作方法：
1.浸米：糯米和籼米拌和后放在冷水中浸泡约2～3天，浸时要经常换水，捞出时要用清水漂净。
2.磨粉：浸好的米连水磨细，越细越好，磨好后压入布袋，并压去多余的水分。
3.拌粉：事先将原料中砂糖和红糖分别加水烧成浆(约1公斤水)，冷却后，倒入湿米团中拌匀成糊状。
4.蒸糕：备好蒸笼，把蒸布在水中浸湿绞干，衬在笼格中，如制白糖年糕，先将果料切成碎丁，在笼布上再衬上豆腐衣，将调好糊状米粉先倒入一半，取切碎果料和糖白膘丁铺在米粉糊上面，再倒入另一半的米粉糊，在糕面上再放上几颗红枣。粉糊倒入笼格中厚度约8厘米，蒸时火力较旺，使水保持沸点约2小时，中途防止锅中水烧干，须调节水量，另外要注意火力平稳，防止忽大忽小，避免蒸得过度，也要防止不熟。白糖年糕蒸熟后，在糕面上也要覆盖一层豆腐衣，用手压紧、贴牢，冷却后用刀切块秤称销售。
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[img]http://life.shangdu.com/data/attachment/portal/201012/30/300_577292a0aa8cb84aa3e6f06fee6f711c.jpg[/img]
[img]http://t1.baidu.com/it/u=3984379386,818704423&fm=21&gp=0.jpg[/img]
[img]http://thumb.sbar.com.cn/2011/06/03/49c878bec350bf9c11edd3f1b37d56bd.jpg[/img]
6314289 2013-10-7 21:44
回复 1楼 的帖子
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大约在屋前 2013-10-8 11:14
我就是福建的，比较喜欢的就是干煎。 简单又好吃 ，一般都是买甜味的，主要是方便 切片就可以 。什么配菜都不用
mckz001 2013-10-8 16:05
还是甜的年糕好吃，吃过淡的，充饥不错，离好吃有段距离
ss7375656 2013-10-8 22:02
福建年糕？怎么好像韩国的东西，是辣的吗还是咸的
aghost5 2013-10-9 15:23
第一次发现年糕这玩意还有咸的。。。我还以为都是甜食。
l359212302 2013-10-10 19:58
福建那边的甜点还没有吃过，有机会一定要去吃吃！
银狐250 2013-10-11 11:24
南年糕和北年糕不知有什么不同。我个人喜欢甜的，和有馅的。
zyfx1970 2013-10-20 10:17
南方人吃年糕的做法和北方人不一样，南高峰西黄甜很哈儿肉。
gbgbg1982 2013-10-22 21:17
为什么我炒的年糕，我媳妇说特难吃，看着跟楼主的差不多呀
zhang8070 2013-10-23 19:03
看起来很好吃的样子哦，谢谢楼主共享这甜品，快过年了，弄来试试:teeth
xionglei66 2013-10-24 00:50
福建有这玩意啊 嗯 要跟福建的叔伯好好谈谈了 一次没见过 必须谈
ddtop133 2013-10-26 09:41
难得得好美食，福建特产了，朝鲜年糕也不错
qz30705480 2013-10-30 21:13
最喜欢吃这种东西了，不过吃多了对胃消化不好
cmaetion 2013-10-30 21:32
有点麻烦，还是直接买现成的吃吧，还是感谢分享
harlyluya 2013-10-31 21:24
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