591101ls 2013-9-29 17:43
秘制叉烧[9P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img] ^0a$f%[FE ZIu7_
\
v?\lS q_$Sl m
烹制方法
3k|;Hh q
BG+s
:d Wq/Z#q-IO+\
材料：五花肉一条
9SX4`6}] Fz
调料：叉烧酱100g、料酒15ml、生抽10ml、白砂糖15g、蜂蜜45ml
a'K0b.^ Dn3O$D
hBOp1i4l*fJ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img]
psV3d#j%Pb}'K&g
zgP)B[{Kl n
1 将五花肉去皮，洗干净，沥干水，切成两段。
-Zlt Z#Qd&p X mA
R%p/N1J"@
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img] W7u W A j?%q
z
+H? w5\ r3s
2 拿一个干净的盘子把所有酱料混合，将五花肉放在装有酱料的盘子中放进冰箱腌制4~6个小时。3d@ {o5E-m9mG*x
t3W*^g8k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
*G,V8D,cN#A(L
] f0[,S JQ k
3 拿锡纸包裹好烤箱的烤盘或烤盘架。 ?5Q9d0lQK7|&[
gY4V&F,O D Gv5q
To_
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]
7w IPF0@,?'^1C
v,l/D8P5T[
4 烤箱预热200℃；同时把腌制好的五花肉放在锡纸上。
l!M4h:LF
k&s
$U9d7c p4We
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img] d2Ue3r&qi
i q+r9|2SV
5 五花肉放进预热好的烤箱中烤30分钟。
C,~8\ QFv2^s(C4S
Ue&e1c!{
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img] K5C c \4S*D
HVd2ve*]R|.Q
6 期间，拿出来翻动几次使其能烤均匀，并抹多几次腌肉的汁液。!o9Aa&SP"vF
Xv#IH7D2b
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] (i$K3g){)Ml V B
ii%i6v,a
7 将烤好的叉烧切片装碟。~1A"[uSzZ'C
&J;H%V"Ft1I(mp
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-09/19/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img] F-k0|7J4o w
%xEG-Y zR l5o
8 再将剩下的腌肉汁液用炒锅煮开，淋在叉烧上即可食用。
longshuhua 2013-9-30 05:26
如果家里面没有烤箱的话，也可以下油锅炸一下。这样做出来的也很好吃。
狂野侵袭 2013-9-30 06:48
看上去有些湿，我家自己做的也是这样，比较喜欢吃街上那些干爽的
nickpauline 2013-9-30 14:10
和我以前吃过的叉烧饭 完全不一样 以后我也试一下这样的做法
marimba 2013-9-30 14:41
看上去貌似很简单的说啊，偶回家去试试，不过，这酱汁是不是很难调啊，尤其是混合比例
kjsepyx 2013-10-3 15:38
个人比较喜欢这样的半肥叉烧，肥瘦刚刚好，肉质感非常平衡，真是人间美味
iopklm 2013-10-3 20:07
看起来很好吃的样子啊，作为一个肉食动物看了之后口水直滴，有机会一定要自己做一下
北棠 2013-10-4 19:45
楼主做的菜很棒的说，方法也说的很明白，我下次也要来做下。
banfu 2013-10-5 09:49
关于烤箱不知道搭建有没有好的建议，西门子的很贵，又不是很专业
gouyan104 2013-10-9 20:37
看上去很好吃的样子，看过食神电影的人都记得那碗黯然销魂饭。
gouyan104 2013-10-9 20:38
貌似还有黄秋生的《人肉叉烧包》，那就比较惊悚了。
酷辣辣 2013-10-12 11:45
叉烧经常吃的，但是没自己做过，好叉烧都是半肥瘦的吃着爽，单单吃瘦干叉烧会感觉很硬，味不够。肥的又太油腻没嚼头。必须半肥瘦
阳光才鸟 2013-10-23 18:37
唉，我自己不会做，到饭馆找都没有做的好吃的，记得小时候吃的叉烧肉可好吃了，现在总是吃不到。不过目测楼主的这个叉烧肉就是我小时候吃的那种，楼上有一位说需要炭火烤，我回想一下，好想也是那么回事。哪天自己试试
zbd3320 2013-10-27 11:04
制作工艺上应该更讲究些，时间火候配料等要细化，店里的味道就是更好些。
glassjack 2013-10-27 20:03
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
nicholas_nb 2013-10-28 21:41
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
lxgg010 2013-10-29 06:56
这个可是高难度啊，话说叉烧我是很喜欢滴，总算知道怎么做了，回头做下试试:teeth
在线客服(1)