查看完整版本: 肉汁小土豆[7P]

肉汁小土豆[7P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/30/13778695735965.jpg[/img]
+a~E,~*EGs9\i 5mGeZBG
@y
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/30/13778696199765.jpg[/img]
v8a1g u]H`!P)fK '`_9mz7|7y1g
[size=5]原料：小土豆 肉汤（高汤）小葱  孜然粉 黑胡椒碎  辣椒粉 橄榄油 黄油 盐|:vBpZ,E|

Hg6{
wic` ^e 制作： 1. 把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；2. 再加入适量的肉汤（高汤）， 水量以没过土豆为好； 3. 盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来； 4. 小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开；    [/size]
/^D$X!U;t5SS1m
u|B5c2}B [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/30/13778697367597.jpg[/img];O]P+G#~q.yo

_^Gy9I3]/mr
[size=5] 5. 再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄； 6. 加入辣椒粉； 7. 加入孜然粉； 8. 最后加入黑胡椒碎；[/size]~9T.]?!X w#?6lB
qM[4Q4e,VSR?
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/30/13778697678275.jpg[/img]
CR5r9[3^X6D [ -ftA;J{5[
[size=5]9. 翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了， 表面上撒些小葱末。[/size]$XS8}oDraL)G9|
J

*?` }j"q(x0Nk {$h [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/30/13778698021978.jpg[/img]
waOATd?a d#[(d j]R5N*`/q
[size=5]小贴士：
u[3A.H6KV*U(h 0Y,B8fx`F+wp?"k
1. 土豆不需要去皮，因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎， 所以我们要将表皮清洗干净；土豆放入锅中注意要留有空隙，因为我们后面要按压它们；
c$v#Uf9N9e7W+h"e
"o'a!r)L I!}7Q-L 2. 煮土豆时，加入适量的橄榄油和黄油，再加入肉汤（我这里的高汤是加入了盐，也可以是鸡汤，高汤等），一起煮上二十分钟，土豆大概被煮软，以筷子很容易插进去为好；8EyN2X\G(X+sP

OF$n5l'b6T)T/Js 3. 这时锅中还有些剩余汤（如果没加过盐，可以加点盐），关火，用铲子挤压土豆，直到它们裂开；再开大火，让汤汁完全被土豆吸收；Xu$SD\+s

A_?%f[I$uR 4. 汤汁熬干后继续加热， 放入其他如孜然粉， 辣椒粉和黑胡椒粒等调味料，土豆一面被烤至金黄色后再翻一面，也烤成金黄色；
E\+L|W%C
9F9y-UZN
J5K
5. 关火， 装盘之前把土豆留在锅里约两分钟， 再装入盘中， 撒些小葱碎。[/size]
"Fsg$PkSB&f e5A)t~A3\4f!v)a
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/30/13778698473548.jpg[/img]#jX{K_1Lc!n

]9XL1o|`:oq [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/30/13778698678378.jpg[/img]

这个菜不错，色泽鲜亮、味道香浓，等新鲜小土豆出来一定试试，支持一下。

土豆跟孜然很配的，不过肉汁真是第一次听说，看起来也不复杂，下次自己动手试试

色泽鲜亮、味道香浓，不过肉汁真是第一次听说，看起来也不复杂，不错。

做土豆从来就没做成功过，看看这次学习了后能不能成功的拿下土豆的烹饪。

还真没这样吃过土豆呢，找个机会一定要试一下。

这个好，我喜欢，看来还真不能用大土豆来做

看起来真的很有食欲，真的让人胃口大增。而且土豆又是个人的最爱，喜欢这道菜！

色香味俱全哈，明天我也来试试做下看。感谢楼主的分享

看的好诱人啊，土豆如果肉汁入味，肯定很不错

好有食欲啊，明天家里做咖喱土豆，要让家里人看看这做法。

回复 1楼 的帖子

以前家乡的好多小土豆多给弃地里了,作菜工夫多又不好做,楼主的做法有贡献啊

给个建议哈，如果家里有烤箱的兄弟也能用来烤小土豆。
7L@&A4kV :w;Bn3tY e
烤箱一般有两层嘛，上头的铁架可以烤肉啊什么的，下面盘子里就放些小土豆。
D ~(tn mE
-a#nE3Y y 烤完土豆会把肉的汁水全部吸收，吃的时候洒盐和胡椒就成了。

我倒是觉得土豆还是要加肉进去比较好一些。

回复 1楼 的帖子

土豆我的最爱，不过这种做法还没吃过:huffy

土豆和孜然很配，加了黄油后味道更浓。有点像是地中海那面的做法了

口味真不错，看起来颜色真好，这样烧肯定好吃。学习了