pp-mm 2007-6-16 20:22
啤酒小龙虾
说起龙虾，江苏盱眙人应该满怀自豪，如今的盱眙十三香龙虾已经走出江苏，席卷全国，而每年一度的龙虾节更由此成了令人翘首期待的龙虾盛典。记得往年的龙虾很便宜，2--3块就买一斤，但现在已经窜升到7--8块，可见龙虾市场在江苏是多么的活跃。ycb~*M,SB
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原料：龙虾、啤酒D k)N nJXB| g!CLF
配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、干红椒、桂皮、盐、料酒、酱油、糖、味精[0DY8sX,s _w U
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1.把新鲜的龙虾在清水里浸泡一个小时左右，使其用清水自洁，并且还能使它们的精神不再亢奋,待会处理的时候也不过于残忍，^_^ [2P8}&K ?2GwA+Y
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2.剪掉须和小爪子，用小刷子刷干净，且把虾尾部中间的一根连虾肠的地方拽去。
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（限制级步骤省略~~%x
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3.锅入稍多的油爆香葱、姜、蒜、干椒。
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4.下清洗干净的龙虾翻炒，加盐、料酒、酱油、糖。
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5.加啤酒没过虾，放花椒、八角、小茴香、桂皮，中火炖20分钟左右至熟透，最后加味精调味即可。
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（做的过程我又加了两片香叶，感觉调料越齐全，味道越好！因为龙虾不太容易入味，可以稍微多加一点盐。
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cnmab1234 2007-6-16 23:24
如此美味看得我已经是口若悬河了，有机会自己也尝试作一次
hongkong001 2007-6-17 00:07
和ＬＺ交流一下：
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（１）现在在江苏好多地方烧龙虾都是不抽去虾尾部中间的一根虾肠，1^/v"fyQk r3r Cx
虽然虾肠有点不卫生，（吃的时候再去掉这根虾肠）
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但是关键就在这里．抽去虾肠的龙虾烧熟之后，
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龙虾的尾部肉质就比较松散，肯定影响龙虾的口感．
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（２）烧龙虾并不是调料越齐全，味道越好．（那你不如用十三香调料了）;B9F~+T5G^&M
一般家庭烧龙虾，能烧出龙虾的本味就很鲜美了．;\ K/\3z;ii&s f
有些香料加了之后把龙虾本来的鲜味给盖住了，会适得其反．b a5\0\ @ Ph
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（３）配料：葱、姜、蒜、花椒、干红椒、盐、料酒、酱油、糖、味精（家庭烧法）
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这些是必不可少的．举我所知，还有就是要放一个整青椒． ~/x6\&N8{Or
现在市场上的龙虾价格已经买到１５～～２０元／斤
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还是感谢ＬＺ的提供．:s_12: 奉上:s_22:
pp-mm 2007-6-17 06:14
回复 #4 hongkong001 的帖子
您说的没错，感谢！
sex010 2007-6-17 13:13
各位朋友，这年头谁还敢吃小龙虾呀，去年电视就曝光，那些小龙虾是用大便养的，想着就恶心，实在是没有吃的兴趣了。
pp-mm 2007-6-18 05:47
回复 #6 sex010 的帖子
这位兄台讲话有点那个~~~~啊~~呵呵！/b8q!gd!Z$M s
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@:Qr3{(b7Jp
昨天刚吃的啊，我晕！:s_20:
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