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腰果鸡丁[9P]

[size=4] 鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。#x6B`0w^M:S0V2b&Q_

-C2EZ]m 用料/\8|3S1`e A4Eb
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主料
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+Q}2KS&k9? 鸡胸脯肉200克     腰果100克
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辅料+{K^n0sD.lB

.[FOw.a.Xy8IO&Y5z*A 黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根4Bgt5jcJlYW^U
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生粉适量     
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3]q;E}"Ya 调料
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r~,Z,GmW7Bvt 食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙
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!mq;b`O^Q,j 植物油2汤匙     )` J8r7p]*XL:x

^-` |0v"U 腰果鸡丁的做法4CP5UQiM,iznd

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[6b 1.将黄瓜切成长度相同的两段t&Q0U/z'II$S

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hp7L7Qog:x] 2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度 aB$N4~Q.A~.|%O)N

)dum.d9Ol `z 3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来
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gm K1_ |o0V J 4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来1?EXAv9r

5oKU6q?&q 5.再用小勺将中间底部挖空成桶状
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X;T8El_i)I"qe 6.手提处用牙签连接
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|"~/VeKG 7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油PT0l~!P8u[b
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8.抓匀后腌制五分钟
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9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下X8o5I(X7R5_#n ?

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10.准备好其它的原材料
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11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁EO3kq2P8Sz'\S:b

7B-^)TNI;ulPp1K 12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
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V?,`2x|i 13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒$a
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14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒D?D.?Wc

;v%J4X[}2t 15.再加入白果翻炒7qqAR@'RaB!f;W

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16.这时加入准备好的碗汁勾芡
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&O+h;{ p$C)Z$G 17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果;QU5G+r/lQ~+Ml
bh:U+WxB,W}!B.J*x8H.Z"m
18.关火，翻炒一下，起锅装盘

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烹饪技巧Z){"q;LE3pMI/A

0{mXl9f 1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
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的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
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2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘[/size]

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

回复 1楼 的帖子

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.&i5p1U1z@[3ClpH5S)z
就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
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回复 1楼 的帖子

喜欢这个味，改天自己试试做一个:teeth

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。