19750622ff 2013-9-1 18:43
【转帖】超好吃的百搭小零嘴：香酥蒜香小鲜虾 [3P]
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【香酥蒜香小鲜虾】
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原料：
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小鲜虾300克
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调料： j}&I9y,r(w:wb
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量"ac!xY)ujo
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做法：R+`YD+?5\y'@&w;O
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
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2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
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3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。)TH+N8J9Pz#P DR
4.加适量盐。t3Q5f\4D
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。 q#y x!EyL5\
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提示：
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煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。};L hk4Kjwr
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。2A;^0N0b5{ Il
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冰心玉壶 2013-9-2 17:03
在这交流下我的做法
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小鲜虾500克
s qx2B~
调料：料酒少少即可as T z:s!M2TV
JM+v&J
南德调料这个超市都有卖
1oC}`0c6j Id1zf
别的都省去
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油烧热直接把小虾下锅炸至发红7W7m [KvzI ?J;P5U
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
-L*Q*FZPXr
简单 不用淀粉用过的油干净
yyyl 2013-9-2 17:13
可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多
qqzscs88 2013-9-12 20:46
小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃
liuhong1980 2013-9-14 00:16
小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友
gouyan104 2013-10-9 20:46
只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。
gouyan104 2013-10-9 20:49
个人觉得，小虾还是料理得清淡一些更好。蛋白质与其它营养都尽量少破坏。
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