查看完整版本: 无添加蛋糕[8P]

无添加蛋糕[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res25_attpic_brief.jpg[/img]
9K Me}m a,Im$Qq +Ev0h?}.H*]#Vl%u
烹制方法　@1CKW/pD0R\6L&h
I a`O(^o7D;D
材料：蛋白部分3zp vY yD7u!cy"B


iDfXlaxFh 鸡蛋白（5只）、糖（50克）CeG[I4jc{1t
$u;x/r1wK Tt
　　蛋白中依次加入玉米油、白砂糖、盐，混合搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀。
G(HM`,d1?2@i l0{&J P0^/G B&yy
　　蛋黄部分?7Oi$tC
[o-Z:d$_,J1a,oG
蛋黄（5只）、幼砂糖（20克）、植物油（50克）、盐（1克）、低筋面粉（85克）.p![ Bx2h0B-w9wk
0dpkWf|)}
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img] W[_,e-a5`
F@:^'Bz,J0M#H
1　往蛋白中分三次加入白糖，打至硬性发泡。a+lXK(dF'`
#^/g*LJ T5^jc
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img]
{O+KQ
PK c|
9ph,]7FM.My0W(k 2　取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄面糊中。
Z9Ir!d@7l(l cm_{/SZzG
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img]
n8uy2h7twT4u#]
]5`L8g*B:Tk 3　将加了蛋黄面糊的蛋白霜用刮刀抄底上下翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜，继续刮刀抄底上下翻拌均匀。。
U!HM YJUJ &Go%m,I&X'J tf
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res17_attpic_brief.jpg[/img]
5^d;xr^6w u[9T l8~0O|6G,r:pn8f
4　拌好面糊倒入模具，轻震几下去大泡，入炉下层，150℃上下火40分钟后转165℃20分钟左右，出炉即倒扣，放凉脱模。
-Mi$aoV'M5A R8m :S+uG#M
x
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img]
vw'AH7Ku?.j w N(^H"Sdx!Gx
5　奶油装进盆里，另外再用个大盆装冰水，把装奶油的盆放进冰水盆，隔冰水打发。P7m+|3^9E8_&whp
s
!I"y/Y#[-C'S+^K|K
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res21_attpic_brief.jpg[/img] 7r1Fjvl5`

r2h4|x G0gqFG%Z,x 6　用打蛋器低速打发，三成左右，加入幼砂糖，继续打发至九成以上即可。u&m D(TZ"p-x3~ \&a
,gnPGHd3^4C
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img]
o~8F,b?Z
"~,YAlFxA6U 7　取裱花袋，和裱花嘴，装入奶油即可装饰。