wqming 2012-11-29 08:02
酒酿冬笋老鸭汤[8P]
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[b]简介：[/b]鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
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主料: 红头鸭(半只) 冬笋(两个) j.@8C*y!Jkc+G
辅料: 香料 酒酿 鲜山楂 陈皮 盐
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[b]制作流程：[/b]1:先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水/@,n:c7l
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2:浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅h0xjD\ ag
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3:烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油P*\/Lk%c1y U o*D
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4:冬笋入锅焯一下水待用 b \Nk3k^9~$~
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5:焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮
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6:煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火Gb
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7:炖一个小时左右即可hUQ#wv
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[b]注意事项：[/b]这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了！当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血！酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜！吃饭的小勺，一两勺就够了了！
情如流水 2012-11-30 05:19
鸭子是寒性的，酒酿应该是温的，合起来应该不错。不过酒酿拿来做一道菜的主料还是第一次听说。
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P.S.楼上的回复粘贴的真有水平
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