bulongdi 2012-11-19 22:48
焦糖布丁[9P]
原料：细砂糖、鸡蛋、细砂糖、牛奶、冷水、开水。
;K[i w+I#?9y e
&w4R~ Am+R ?sq
1. 先煮焦糖液。锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不搅拌。 BAf E8r-k7S
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/74334AFC3135.JPG[/img]%N*xa x1O
&C#f
n qa thn
2. 一直熬煮至液体呈现棕红色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液
u8s9b%`st0y8c;?
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/7670C95D3B88.JPG[/img]
A"ayJZ
I
]%ZgV2r[3p1O3A.i
3. 把焦糖液趁热用勺子打入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中铺平，放一边待用6qi7Q0\!]A Y
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/78C75B10C8CA.JPG[/img]A z`X3M/A~R
u I,B5FX9D5h
Z |Y
4. 将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入奶锅煮至80度左右，关火，放凉至不烫手(s~!O+zB6v9k
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/7913837663AF.JPG[/img]"i z-]t3d [A5i2^ _8t
&`QqiJ'P
O.bZ7RL f
5. 将放凉的牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌直至完全融合
e|A!i[TH
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/790B371FBBCB.JPG[/img]E1Sr:S lG n
9L[hLo]6g+_
6. 将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。 k.R z y
`^
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/7B4C1B87CDAE.JPG[/img]#K9e h"H4I%z,Z
}mm&`P+t~5{f
7. 将装有焦糖液的小瓶放进烤盘，并把蛋奶液倒入瓶内%F2Y^!Z*k;Q
J
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/789C7A1AB5FE.JPG[/img]cq i@#O1Y3j Z
{2^W
/TA2x|-}E
8. 然后在烤盘内注入2CM高的热水
8p&?6M0_ j D }D
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/713B971F6087.JPG[/img]g`v
L4QP
Hn
r-|{1~x
9. 放入预热好的烤箱，以160度烤40分钟即可:[!tiU)S"M
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/757B64C57EAA.JPG[/img]
subo48484 2012-11-21 18:18
冻起来感觉会很好吃的样子 不过焦糖和黑糖有区别么 是不是就是一样的东西？
十八文字 2012-12-14 00:51
回复2楼，焦糖和黑糖是不一样的，焦糖是把糖煮到一定温度时焦化而产生的物质 ，黑糖这是颜色较深的红糖。
r X
q%hs
给楼主建议，如果在布丁上洒些糖并用Flamethrower微烤，会带来较好的视觉享受。
}*E9_P@&{e
Y2B/u1y-mK8j2{
[[i] 本帖最后由 十八文字 于 2012-12-14 00:52 编辑 [/i]]
luioo 2012-12-14 01:26
最近到处找各种布丁的做法呢，焦糖布丁的味道尝起来也一定很不错+K!v.qS8hE;`hr:A
焦糖在下面不用搅拌吗
ankang9528 2012-12-16 02:23
我才知道这些东西使用烤的，还以为是蒸出来的，带烧烤功能的微波炉可以不？
diangong 2012-12-16 11:14
看起来很好吃，特别是小朋友应该特别喜欢，但是请问下没有烤箱的话可以用其他办法做吗？
热爱热爱 2012-12-18 02:08
焦糖布丁，LZ的盘子都那么爱心，不错:excellence
ljw532068503 2012-12-18 12:47
布丁一直都是最爱， 回去试试来做。 希望能弄好了，
daan305 2012-12-18 20:33
照楼主方法做了一次，不过失败了，不知道是不是配料比例的不对
在线客服(1)