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一定要吃的新疆大盘鸡 秘传做法

新疆大盘鸡起源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了，他们给这种美食取名为“大盘鸡”，大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说：“新疆大盘鸡好吃！”。从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，现在，新疆大盘鸡已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。
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1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
2、土豆 三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，白沙糖2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
步骤1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
　　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
　　5、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
　　6、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
　　7、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
　　8、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅了。

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一直很喜欢吃新疆大盘鸡，特别是里面的土豆，还有最后的面条~

我们这很多新疆拉面馆里面有这道菜，但因为都是事前做好了，所以吃起来口感有点不正宗，现在看了这配方自己动手做一回了。

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好久没吃大盘鸡了，以前住的地方附近有，很正宗。

:sweat 每次去吃炒面都没想过点大盘鸡。看来下次要喊上朋友一起试试了

我们这的连锁郭老大大盘鸡店味道太恶心了 还是习惯吃家里做的大盘鸡 另外土豆是要过油的 炸完再放到鸡肉里烧 出锅就有一种焦香味 吃起来也没有土豆本身的土腥味 妈妈菜最棒！

外边餐馆里的新疆大盘鸡一般都不正宗，想吃的话还得亲自去新疆

新疆大盘鸡鼎鼎大名，就是小店的口味太差，跟楼主学了做做看。

吃过很多次新疆大盘鸡，很爱吃。没去过新疆，不知那边的更好吃。

家附近有不少拉面店都有卖大盘鸡可惜吃起来味道不怎么样，这次自己试试看能不能超越。

还是很喜欢大盘鸡的，对于新疆美食很有好感，不过没去过

一直很遗憾都不知道吃到真正的新疆大盘鸡，虽然书兰州拉面已经开得全国都是，但是很多都是粗制滥造，基本上每个店的味道都不一样，弄得最后吃到的大盘鸡都不知道哪个是真正的味道了。譬如说跟大盘鸡齐名的新疆拌面，有些店放了番茄不放红辣椒，有些只放红辣椒不放青辣椒。

新疆大盘鸡，这个真正是要学习一下的，好吃好吃

吃过他们做的一会新疆大盘鸡，味道一般，可能是做的不好吧

每次去吃新疆菜大盘鸡是必点的菜，从大学到现在一直吃不腻！

小区外面的小饭馆就有卖的 吃起来感觉太一般了

多好的菜肴啊，要是有人天天给我做那该多好啊，谢谢楼主！

土豆炸过在下锅要比直接烧好吃。在西宁吃过另一道菜：大盘牦牛肉，做法跟大盘鸡差不多，不过味道比大盘鸡好太多了