sunnylove34 2012-9-17 09:42
黄瓜拌猪心[9P]
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原料：猪心1个，黄瓜2根，葱、蒜头2瓣、白醋、糖、盐、姜、料酒 1f|#A
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制作过程： 1、猪心切开，去除中间血水，反复在流动的水中冲，切除头上油脂部分，其余切成块。用水浸一会，再用水冲，沥干水。
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2、洗干净的猪心放入冷水中，煮开，撇去浮沫，加料酒，姜、葱结，再次煮开后转小火，20分钟后，加盐出锅。
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3、煮猪心时把黄瓜去皮，切成片加盐腌一会。
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4、葱切葱花、蒜切碎，放小碗中。坐锅热油，把油倒入小碗。
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5、黄瓜去除多余水分，加糖，白醋（俺了自制的苹果醋，具体方法看这里），和刚才小碗里的调料拌匀，把猪心放入，再次拌匀即可。[这就是我们无锡最家常的拌黄瓜法]
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心得分享： 猪心里面污血较多，须切开反复冲洗，切后浸泡再冲洗。 动物内脏虽然胆固醇较高，若是喜欢，偶而吃一次，无伤大雅。
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吃其他东西也是如此，不要一次吃个饱，适可而止！
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很长时间没做这种老式拌黄瓜法，吃着觉得清爽可口，不加黑醋，颜色也宜人。呵呵，看来一尘不变也不行，应该适时改变一下！
ty1233 2012-9-17 14:52
这样的小吃很有味道，就是不能经常吃胆固醇较高，可以用来改下口味
zhaofengfox 2012-9-17 15:34
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chhggg 2012-9-17 17:23
黄瓜爽口，煮猪心嫩，二者合在一起清爽可口，再加点辣椒就更好吃。就是怕三高，偶尔换换口味就好。
weiaishouhou 2012-9-17 18:55
这道黄瓜伴猪心蛮清淡的，比较适合我这种南方人吃，改天做来尝尝。
光芒遍地dcba 2012-9-17 20:28
黄瓜拌猪心这道菜看得很清爽，吃的也清爽，以后也学着做一做。
yjx19841027 2012-10-16 03:34
这个菜是属于凉菜还是热菜呢？是不是猪肝也能这么做？
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