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宁波海鲜小吃

一直不知道该怎样去介绍街头小饭店，总认为一定要有精致的食物，雅致的环境和美好的文字才配得上吃客——粉色明艳页面。于是黄胖海鲜，这个从名字到环境到菜式都平凡到极致的小店，吃完就被搁置起来，以各种缘由未能成文，比如：区区小店不足道，或者事情繁多难得闲。


直到某天晚上在线上，遇到好心的忙着赠送QB的浅，好奇的问她哪来这么多精力和时间。她说为吃客，可以没日没夜。听了忽然心头一动，忘记自己多久没有这种境界，为一件事，为一个人，奋不顾身，执迷不悔。


就这样催促自己补好这篇吃记：


江东南路尽头，并排几家小店，阿六，阿四，黄胖，与另一端的海鲜排挡遥望。老练的吃客会径直走进黄胖，站在不足十平的点菜区，潇洒挥指，原地转过360度后，便可坐等鱼虾贝蟹，片刻间摆满桌。


而我并不老练，好奇的陀螺般转了几圈才敲定。


咸蟹：膏如凝露肉如脂，如果不是用盐与酒醉成，我想象它应该是鲜到透出清甜。


葱油海瓜子：葱蒜的香与小贝的鲜相得益彰。


充分满足好奇心的小杂鱼。得出不同鱼与红烧组合的结论：小黄鱼软嫩，最适合红烧。鲳鱼本身的鲜味与酱油相冲，紧实的肉质又不容易入味，葱油或清蒸会更好。


油渣芋艿羹：翠绿与雪白，娇艳剔透。仅一层薄芡，青菜于是不再寡淡，油渣不再肥腻。


还未尽兴，又去加菜，却遭到点菜大叔阻拦，说量大，两人吃不完。于是在我的再三坚持下，才有了这最后一道菜，鳝丝。


不知是之前的鱼蟹太过鲜咸，还是状态接近饱和，这道菜居然没吃出什么鲜明的味道，感觉韭菜像豆芽，豆芽像鳝丝，膳丝像韭菜。但可以想象若打了头阵，它应该是会以香滑取胜的。


领教了传说中的神速上菜，跑到灶间想探得奥秘。只看到大叔手持大纸拍，工整细密的小字，一页上就记下数桌菜肴，几番出来进去，伙计就端出同种菜式若干份，奔赴各桌。也许最能体现店家精神的，是点菜区一角的样菜：热菜仅以几排小碟展示，如几片青菜，三粒油渣，两块芋艿，即是芋艿油渣羹。既节省空间与原料，又使配料，甚至比例一目了然。它们似乎告诉我们，在这里，一切经过精细的计算，方达到极致的简单，直接，快捷。我想奥秘就是默契：只有在这样本土化的小店，大叔与伙计之间，食客与店家之间，才有如此心照不宣的默契。


而我们“吃客”之间也藏有一份默契，一个共同的小心愿，希望这个粉红的界面日渐成熟，婷婷玉立。写在吃客一周岁之际，希望祝福不算迟到。


一直不知道该怎样去介绍街头小饭店，总认为一定要有精致的食物，雅致的环境和美好的文字才配得上吃客——粉色明艳页面。于是黄胖海鲜，这个从名字到环境到菜式都平凡到极致的小店，吃完就被搁置起来，以各种缘由未能成文，比如：区区小店不足道，或者事情繁多难得闲。


直到某天晚上在线上，遇到好心的忙着赠送QB的浅，好奇的问她哪来这么多精力和时间。她说为吃客，可以没日没夜。听了忽然心头一动，忘记自己多久没有这种境界，为一件事，为一个人，奋不顾身，执迷不悔。


就这样催促自己补好这篇吃记：


江东南路尽头，并排几家小店，阿六，阿四，黄胖，与另一端的海鲜排挡遥望。老练的吃客会径直走进黄胖，站在不足十平的点菜区，潇洒挥指，原地转过360度后，便可坐等鱼虾贝蟹，片刻间摆满桌。


而我并不老练，好奇的陀螺般转了几圈才敲定。


咸蟹：膏如凝露肉如脂，如果不是用盐与酒醉成，我想象它应该是鲜到透出清甜。


葱油海瓜子：葱蒜的香与小贝的鲜相得益彰。


充分满足好奇心的小杂鱼。得出不同鱼与红烧组合的结论：小黄鱼软嫩，最适合红烧。鲳鱼本身的鲜味与酱油相冲，紧实的肉质又不容易入味，葱油或清蒸会更好。


油渣芋艿羹：翠绿与雪白，娇艳剔透。仅一层薄芡，青菜于是不再寡淡，油渣不再肥腻。


还未尽兴，又去加菜，却遭到点菜大叔阻拦，说量大，两人吃不完。于是在我的再三坚持下，才有了这最后一道菜，鳝丝。


不知是之前的鱼蟹太过鲜咸，还是状态接近饱和，这道菜居然没吃出什么鲜明的味道，感觉韭菜像豆芽，豆芽像鳝丝，膳丝像韭菜。但可以想象若打了头阵，它应该是会以香滑取胜的。


领教了传说中的神速上菜，跑到灶间想探得奥秘。只看到大叔手持大纸拍，工整细密的小字，一页上就记下数桌菜肴，几番出来进去，伙计就端出同种菜式若干份，奔赴各桌。也许最能体现店家精神的，是点菜区一角的样菜：热菜仅以几排小碟展示，如几片青菜，三粒油渣，两块芋艿，即是芋艿油渣羹。既节省空间与原料，又使配料，甚至比例一目了然。它们似乎告诉我们，在这里，一切经过精细的计算，方达到极致的简单，直接，快捷。我想奥秘就是默契：只有在这样本土化的小店，大叔与伙计之间，食客与店家之间，才有如此心照不宣的默契。


而我们“吃客”之间也藏有一份默契，一个共同的小心愿，希望这个粉红的界面日渐成熟，婷婷玉立。写在吃客一周岁之际，希望祝福不算迟到。

楼主文笔不错，有功底，也领略了宁波海鲜小吃的妙处，谢谢。

海鲜做好了好吃，做不好，就没啥意思。我们这一般就是煮着吃，感觉一般。

我曾经去过宁波，吃过油渣芋艿羹口味清淡，值得一试:excellence

海鲜好吃是好吃，可是不能吃的太过量了，肚子会不舒服

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宁波海鲜吃的时候爽，下来肚子就不爽了！:teeth

有机会可以去尝一尝、谢谢楼主推荐、、、、、、、

去了次嵊泗玩 那边的海鲜多是多 但比外边卖的都贵 真心吃不起

咸蟹味道一流，但是苦于海水污染 现在都不敢吃了:cry

海鲜的吃法还是要保持原味为第一，天下第一鲜嘛

宁波靠海吗？其实吃海鲜应该去海南吃。。。

秋天了，海蟹应该肥了，渍渍，想起来就流口水啊。

再配点图片就好了, 有一种跟虫子一样海鲜不知道是什么名字 每次都吃不下.... 那种跟竹竿一样的倒是很喜欢吃

回复 1楼 的帖子

看得让我口水流. 不过个人感觉，宁波的海鲜还是不经过复杂处理的好吃。海鲜就是要个原味。

去过温州，但没吃过那里的海鲜，对于穷人来讲太贵了。

我有个宁波的朋友，也去过宁波，感觉宁波的海鲜没有大连的好吃啊，还是推荐大家来大连吃海鲜

怎么就没有图片呀
楼主介绍的很仔细希望有机会能品尝一下

我就是个地地道道的宁波人   看楼主介绍的这么好吃  哪天我也要动身前去吃吃看啊

宁波当然是沿海地区啊...在宁波海鲜好吃的地方可多了。