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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻
8|/bGT%q+K6l 口味：很Q、爽口
j?C,`&|?BxrG 主料：猪皮4ZqJl2O/jY0d
辅料：姜片、盐、黄酒
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做法：o@eXd-[6[m6g J
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s6r8Y 1：用菜刀挂掉多余的肥肉，
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R/a1j[z 再用刮胡刀刮猪皮上的毛。
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r_1cw%n 2：很干净了吧。
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3：冷水下锅。
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fxn]&J 4：大火煮15分钟。$o2N S G;ggOL(YcN
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u:t5~9LSz2U 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。
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)} e`yJF mw 6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。%bSH-K3qB
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7：黄酒、姜片加上水烧开。
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*Q GAJv 8：烧开水后放入刮好的猪皮。8n:['^0{0rWm
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9：煮5分钟。_Z.k
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10：捞出后晾凉后切细条。 6huJ-gwlw(\
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11：猪皮重量的4倍水。
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w:|Y'@1e(th 12：水烧开后放入切好的猪皮，
a1}A%~#LnLc 水再烧开后用最小火。Y"FGR4|Q
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Da|/~1{H 13：加盖。;@ Yxh1? @
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14：煮2小时。 R F.]5Rf|
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15：出锅的时候放点盐。#B-m8z v mZ/g.{
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16：可以了。
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sx!Or^*? 17：我把猪皮弄了出来，O-E)^L6G#AP
然后装盘了，冷却后放冰箱。
"[!ZJ&m)cUOF2UO [url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url][cyB{
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18：开吃了。
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&Mp7N'b%V:?2~3o 注意事项：'x]1j7e
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1：买的时候让老板多和你刮肥肉。
U,[b`4gujcs4D4z 2：油一定要刮干净。G9ex\6PP4wg
3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。C-]1O*yLpu7?2c,RY
皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，
hjN!W*v%~1U 就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的i*{9H1HD#k\n
Q。
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9TUT,l'E}l [[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；
(_z;]k!qXXsBW 感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。