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自制剁辣椒[4P]

自制剁辣椒的做法（湖南人餐桌上离不了的开胃菜谱）"[I([H%FLz/M
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K2bRE3Ai6v.DI 主料：红尖椒500克；N8G*GzKD
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配料：大蒜50克，生姜25克；bI(c3L9q#E
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调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升；"Wd5v&T.W\w0B

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oK0[Ri G(N 做法：3~G)v#L.[v e7\k5h
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J}V7dj^*P|k 个人感觉：G1y9\f"i^%?h

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T!~#W 这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；
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[[i] 本帖最后由 gogo8988 于 2012-8-6 03:13 编辑 [/i]]

超市的剁椒吃得太快了  自己做要卫生点  那买辣椒的小车怎么还不来啊

原来剁辣椒还有这么多的讲究，今天算是学习了

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这个是四川人的烧法，辣椒要是放的太多，会不会口味太重了呢。

这样的做法，夏天也可以么？放一天会不会坏了啊

原来超市卖的剁椒是这样做的呀，终于学会了，谢谢