wbl198091 2012-7-9 13:08
辣椒炒鱿鱼[15P]
[img=432,577]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_5c5dc562d29b3bf67286EiE8qFQ5hyho.jpg[/img]
W&~-~z9F S\
+B/b;@ FQ ~
原材料：鱿鱼一条，辣椒，葱姜蒜，干红辣椒，花椒，香菜，酱油，料酒，糖，盐，醋
4EK5p!l8l(] ho
t*Nd+_4^
^y'G7c
[img=720,540]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_42ab00a84a1a3fb024c72302IC2l0eHg.jpg.thumb.jpg[/img]oT'Q9Yae Ln^%cg#x
H ]\ j2G$Q-o
鱿鱼洗净后改刀，在鱿鱼主体上切十字花，然后再切成小块2W~j8Ocy,q%}
Q.w*~1R1mx%]
~5|+OX3m
[img=720,539]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_22668197ebaed2e2501afgpFL7gUf90F.jpg.thumb.jpg[/img] $|!\H AZ2p{
2jW4o mB?4J'yQ
改刀后的原材料
~7V Lm
VGiv
^Gs1_.NrUb
[img=720,540]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_80a3d48fbc7006f2e791YBvW8zyZDBfM.jpg.thumb.jpg[/img]a5\} o'Vd Vw f qU
{ B [i ~;i.w?
将鱿鱼在开水中过一下，开水中放料酒盐'k1X:v:` y~ [~ Y
'|8h4v S
Z t+A
[img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_5bf2fccda6b60edf79d2eZ8EnZYHfupb.jpg.thumb.jpg[/img]
`p/I [X CS9\.`o
5o/A8S8c cH\$q
过水后的原材料组合
*x'Sb'T N
9H;D&M$D6Ui:C;HeC
[img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_82a179884afddbc0b39aGeUrU4TJr4yY.jpg.thumb.jpg[/img]$a,R%P p[ gZC2q`/F*c3y
C9zM z3Q|0]g
先将鱿鱼用油翻炒，后加入料酒，盐，酱油，少量醋，少量糖
j p"?4x;p
CW/W$t:X fR9n P(S
[img=720,537]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_eaa1f2b0f0f072bd4018hyz4MUz37P33.jpg.thumb.jpg[/img]k JByv e%~7DM`3s \
{$bQT] k?jG
炒完鱿鱼后原材料Q(gz5~G"?
Q,{
Go&h,w!b i
[img=430,576]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_3ed77786812f7a685c164rhr9cq0cOrR.jpg[/img]e,Z {?'`/O Xea
8r]|!z3F-D
锅热后放油，四成熟后加入花椒，干红辣椒翻炒EQD AHS*YF2O }
B+H:W8d O
[img=720,540]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_7a0531136c111c94e401RD4oDsRjs4Du.jpg.thumb.jpg[/img]
x(za.M$l ]
V6]d$aMV
加入葱姜蒜继续翻炒
/jB5K6@#m!d
t
'zb
^ y s?
[img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_af1b785d7204088ac42cIXHz8xjH8ZgJ.jpg.thumb.jpg[/img]
g}~-|4z
%J
Q$voDF:IOt
再加入小辣椒翻炒，直到出来辣味后加入鱿鱼翻炒均匀即可。(可再放少量盐让辣椒有味道)j/?YV o&U2d3d[
9dK H6t ?} n
[img=720,543]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_dcd524a1dbda083b6817GQWrkWQUU5xA.jpg.thumb.jpg[/img]
B6B @0oHso5X
0^'s oj`~ E UeS#}
加入鱿鱼翻炒后成品就做好了，以前我们都会再放些孜然，放入孜然后鱿鱼会有一种烧烤的味道，没有孜然的鱿鱼口味就差了点，这次因为家里没有孜然了，所以只能这么凑合了，哈哈，下面是我的鱿鱼成品及其特写
z#Q~E2ID
u4B(T*e9I
[img=720,539]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_2c0a77d85ea0e0c104a1UPFP94N8bUN1.jpg.thumb.jpg[/img]
q&Bd4R/U-| Z {x H-{)B
EE*Ne \%N?
[img=428,574]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_6b61616f8d588d958dfaJjj6xC8swgWT.jpg[/img]
P$Z/{2nBh)}e
]d y3c P;n k
`
[img=430,575]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_bafb3d43ea7e22edad3f0MFm0p3fz8sQ.jpg[/img] k+H?6K$J
Dz[O5p
[img=431,576]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100125/20100125_4ee416a42b49b30aea346lfLI8If6YSV.jpg[/img]
fycmqzry 2012-7-9 13:34
鱿鱼做好了好吃，做不好象皮子一样咬不动:faint
hangmingkun 2012-7-9 23:42
看着很好吃啊，用菜椒不辣的试做一下，应该也很好吃。
kankan35 2012-7-9 23:57
我更喜欢酸辣鱿鱼汤，酸酸辣辣加上鱿鱼的脆，想想满嘴都是口水了
zk573 2012-7-10 04:05
喜欢吃鱿鱼 就是自己做的时候老是切不好花刀，谢谢楼主不错的分享。
sillyboy34 2012-7-10 08:52
这个菜好啊！用来下饭的确一流啊！看着那辣椒，口水直流了！
4294000088 2012-7-10 10:23
鱿鱼一直是我的最爱，可惜自己怎么也做不出鱿鱼的味道，以致每次想吃的时候，都得去餐馆，浪费钱又不卫生，看到楼主的做法，感觉挺好的，也很有食欲，谢谢楼主分享啦
lznz1995 2012-7-11 11:57
其实吃鱿鱼我还是喜欢吃干鱿鱼，它有一点韧性，有嚼头，新鲜的鱿鱼和干鱿鱼相比，口感就显得绵一点。
159zy 2012-7-11 12:30
看起来太美味了，一定很开胃！鱿鱼一直是我比较喜欢的！收藏起来
wtommsky 2012-7-11 14:31
楼主做出来的鱿鱼可以说是色香味都全了，虽然嗅不到吃不到，美中不足的是看上去色上的重了些。
北海盗 2012-7-13 22:11
我也爱吃鱿鱼，在家做过几次，切花刀是非常考验刀工，最后出锅的时候还是挺有成就感的，卖相一般都不错。
stickin 2012-7-14 01:19
改刀是個手藝活兒，沒耐心的兄弟，這個菜可以跳過去了，切不好很難看的。
xbh0613 2012-7-14 02:03
这菜我特喜欢吃，嘿嘿，不但味道很OK了，还有就是没有骨头
aimensky1 2012-7-14 02:17
鱿鱼是我最爱吃的海鲜之一，这道菜的做法和我老家的做法有点不一样哦，学习了。
975693133 2012-7-14 04:20
我们这里不用辣椒的。用豆豉来炒也挺好吃的
在线客服(1)