查看完整版本: 鱸魚如意卷[19P]

鱸魚如意卷[19P]

[size=3]
I7@HE[Yvq$g 材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
dCH6e\X^[ 6W.X6SgB&{#{"Q
　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.b LbO9`!_&C8c
"q5B3|5WpF
　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.P?)iFi$SE$Y!u

5oKqO)WCm/G2N)A 　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).-f*Y]/WLl\.d

IUdU$f5@g,n$JW 　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里. M%MJ@8W:d"ob

:\i ov8js 　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.*X[9}4|Q
j#]$Hr8d6n
　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳. wj;p[j

3},]]8|'y4O,O { 　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
)c6MN-A'Q5d{,Z *R \J_OoL
　　鲈鱼一条洗净
|r2F3LnZ B

sBf}`Yh Q[$Fc [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_b2176e9304bc1cd915acqcH87vGQF8fd.jpg.thumb.jpg[/img]
7n0WcD&E(T [ 5|\|o5cZ
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_5a543ce8246ad85f4d56ku63kWkz5OTp.jpg[/img]3t,w*j$S:P
/UT&hW6Yv;`Y
鱼叶两片(q&z#_!Q*^Z$||$S

5f,A(tK,O
}
I8OPd [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_79fbba15f5cc6498047e4cmg7Tu6lguL.jpg[/img]
VrIH5s_&?0[`'z
7u-P,~,CIq 剁成鱼泥
{B/C#H,PnpVN#p`
+^9I)g!w? P/e [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_73705b0676b2607cfbd28P0z8BGaDNKF.jpg[/img]
V9@2Sw_hp_ o+VfXS-EN._
加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清 r2NZf`PN G

o I&^ B,O5b`@ [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_562e9571148d18fb49690UIlzllpxi0p.jpg[/img]n Z/jqZbd xh
J [,al/@
搅打至上劲
Z7Il4v#e]
ux@*t| d{5|M [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_5f088a169a8b3fd62aden1cqdqubS7RX.jpg[/img]
,R"ro4B3yK}F
X_~
|4~ Pw:X 鸡蛋两个加盐打成蛋液
f9r7o9YT2[
yr8}
'G.X`'a
Qxd1ye!O [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_dad912ac3a9018d4e2747RmtZEv1hxpA.jpg[/img]Z#DA M7@]1w

sq+m
~4W4P8x
w$_J,FREgF|"c 烤盘刷油后预热ah {gN2GR
U)u["S s#_9b,[
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_f4350ba315d628f4c4f2XUAoDrk6wXyO.jpg.thumb.jpg[/img]
fd\l.qy e ~+Tg V q6e5\d
在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用
Go.E)Q
M4~Q_
O!G
DG I [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_53c22d12aa313d32069csIcOYQJWCJox.jpg[/img]
j~,n US%QU X0a||$e{1W
将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
0Uu.q$X2P9T$sL fN0k/Y
b VH5KK
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_9493863dc8475ef46645J9jpZoF8Tteo.jpg[/img]
GV&U*EW$MG4Z
U:Ceq6O`$u_*rn 分别从两边卷起呈如意状 F%LE*hKTM
(VqQXL;YAT8}PT|"H
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_020f7176e882b43f4b40incW3M4iS8PX.jpg[/img]
W S&m@cUr,P Bt!Y#O
USZ R*I+r
用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
*lt8}4R4wR1|N Gx_^1Z4zy`r
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_be8b194757bb8f334e57F81yrEploWfj.jpg.thumb.jpg[/img]/J4u8a:z
TE1e
@

`J8?jUM|#_ [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_df86d69487c85bc816beSOZgd9pGUumT.jpg[/img]
{TISaE;g u
'r6J9g } A0aMG/Y [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_7e66609e01800835dd01SAyNPtogEIvn.jpg[/img]
r"Vk]FuI,k#w
Et P~1v|"^
Ae 大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.
-m}4R7Co`n
ut }!V^hgD"@ [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_6a2e5f84e216bde2f4b54BPhio549wvl.jpg.thumb.jpg[/img]

a1`{9eA 7|?({7A1T9\i
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_20f0d8c47af9dacb7fe4Mv5RSULUQsAe.jpg[/img]/{ tK v-f?.t
#fz5q&gJ"_
|r
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_39703b8bba7670c3ad5cphzQQsTIIjXZ.jpg.thumb.jpg[/img]
ms$|1Eym\0?
ApzV@ \ [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_4f59975df1d958f8e898UpVKsLLMO1C9.jpg[/img]7nr ac!Oro^N

S[_ANMp [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_7ba4bb6f98c77fa3ace9OTaP5RPasCjD.jpg[/img]
u nB\2I0KE3sz
2?]k jj%A o #jv Q'AQ,R ]/{f.F
[/size]

我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。