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川菜—盐煎肉

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这是一道很有名的四川家常菜,用料： 9iz]7wR |"@
瘦猪肉（去皮）、豆豉、青蒜、盐、郫县豆瓣（剁细）、白糖、料酒、姜片、色拉油，红辣椒 ,j9c)m O#X
制作：
t7wlHR,O(k9h#R 1、将肉切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的肉片；青蒜切4厘米长的节待用。如果没有青蒜，可以用葱段代替；如果是青蒜，味道更加好一些。红辣椒切丝，主要是上色用。
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O7XDL4U 2、锅置旺火上炙好后，放油烧至四五成热，下肉片炒至吐油，微微卷起时，随即下料酒、姜、盐稍炒，继放豆豉、豆瓣下锅，炒至肉片上色，出香味后，放糖、青蒜节、青椒，炒匀出锅。
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s/{H7{"{|Q!o%i5V PS：1 豆豉不要太多，大概5克就够了，要炒出香味
3L3J-]5RR)h`E 2 糖可以略微多一点，因为盐、豆豉、豆瓣都是咸的，要能吃出明显的甜味比较好 R/H:T?3I7N L
3 肉要薄一些，口感好
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这个菜的口味和回锅肉很象，特别适合喜欢吃回锅肉又不爱吃肥肉的朋友，是个很好的下饭菜！

咳..."很有名"是有点误导了.
.U-R*hX9p:q 图文有出入:明明是带皮的五花肉嘛.9p-XB4z^!KL
不爱吃肥肉的人不配吃回锅肉!g#c1bE!`
咳咳......