yookei 2007-4-1 15:03
耐心细致教你做重庆小面
准确的说法是作料"A?Nu+D3b
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油
!IIo8T,Z
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/1.jpg[/IMG]@yIW%Tn T5p
必备的猪后腿棒骨头
2DT*VR&fhk _3R
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/2.jpg[/IMG]Vbcn F
开始剪辣椒
)vq1py@9Z&bz!m {7T
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/3.jpg[/IMG]
&~ N$Y
i8js7V8S
凉水入锅，绰水花生米
J)IN!~ r:Dg]
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/4.jpg[/IMG]X[kfs Z yF`x
油酥之
)R l`;?K'{
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/5.jpg[/IMG]
[)tg ]|@+qfvuy x
重庆话叫：冲海椒 T*l9w z ^cG(z F#o
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/6.jpg[/IMG]
7AaR:\OYcR
小火炒芝麻DZ(Z/V6Q,B `
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/7.jpg[/IMG]? Z#y/I@iW)r*VH
芝麻＆辣椒放盆里
&} \ VU p9m
l
I
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/8.jpg[/IMG]
u&`|&aJ6@ O
6成温的菜油顷入盆里，不断搅动#xO$\*P
b T-m
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/9.jpg[/IMG]!Py/H+Wo ^1K7@ K
放酱油＆味精后6B(D
^K{9Q!@'B
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/10.jpg[/IMG]
(h6n#`$`0Y PP
水开了，放青菜
rb R.G'|.D
}yE%^
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/12.jpg[/IMG]
_ Il#J0z5Pb1I8~
还记得做的骨头汤吗？7x9O7u#|8Wn;J?
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/13.jpg[/IMG]
J J!T&k jA
Ir
对，放进去
y+n"E.q$hL`
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/14.jpg[/IMG]U]d U:M&{0X5q
成品
R,k lw)T \D2dE-o
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/15.jpg[/IMG]
flqn 2007-4-8 20:29
香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦.:lol:
}\9Ul-X"b:y
介绍的也详细,红心给你.
jshbxf 2007-4-10 08:00
香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!
mlk 2007-5-3 01:00
我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。
gjptony 2007-5-3 16:33
不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！
一个人恋爱 2007-5-6 01:30
重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。
9evV.m Uun
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！r?1i/W6a}:r5j
)D+irV7O e ] q&_
重庆不尽是辣的，而且要麻得！
天亮 2007-5-6 13:10
"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。tAV }&J O e*~h5q
VDEWn*fw)w'f
这种面很适合我的口味，谢谢楼主！
ssvtkaibjjj 2007-5-6 22:22
看起来好好吃哦.呵呵.明儿去买点骨头,试下...谢谢楼主了.红心送上.:s_8:
alren 2007-5-7 15:41
不错，这面就是要越辣越够味．
#d#G0{8tZ
谢谢楼主分享！
12asdf 2007-5-7 18:48
这道辣味十足,这也是重庆小吃的特色,很喜欢这种味道,:s_12:
掌纹断裂 2007-5-10 12:58
没想到重庆的小面就如此讲究，有机会自己也做着试试！
dafei88 2007-5-13 15:02
倒底是四川人，面条都这么辣啊，但一定很香的，红心奉上
我爱狐狸精 2007-5-14 01:21
重庆小面突出香，麻，辣爽快。
s/J&|3fc-o
回味无穷，吃的你头冒细汉。
4r$?'^-{$P2K'N
冬天吃一碗麻辣面，全身暖和。即经济，又实惠，价格又不贵哦！#C!A%@Th4|
欢迎品尝重庆小吃；麻辣面:)
xiaoyaoxie 2007-5-14 03:57
我不喜欢吃宽带装的面条
`'o+n Ygc~`
细细的圆柱的面条我喜欢'Fq"C2R$t(]0{X0tw ]
这样的面条做的很麻烦啊x pT'w'IUD2c1t j
这样做一碗面最少要半个小时啊
(Z"^Ar9J
` s!g
等不及啊
lowyer77121 2007-5-15 16:18
重庆的辣椒算什么辣？真是的！咱湖南的朝天小辣椒那才是辣出火的家伙!
在线客服(1)