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【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉UP#ODr0rRw9\ T-\Fl
口味：其他口味;sH^4^f
主料：羊肉1斤
5t)L R/rD?Ii)P7g mz*s 辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻-L+R&W"Q)?
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pAG Tli){iA 菜品特色
0pq,C5e!\py}d ? 羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。 p!e3b`?9k[

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NuZ:Vtm4WY!Yi 第1步.Lo\\.k]7z_
孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
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o%F-{/L7g [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151828404.jpg[/img]%G7aO3q`%Mz~
第2步OFl)@e-pD.[0U
加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右； V0Kf9D~k#I

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第3步-J5YC^)R_l%c
锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；s2o9wL.j?

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E"PT;~)fI 第4步
fh2B.N9T2e 放入羊肉煸炒至变色；Sa6~T5}U'vG{ ]

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第5步(blGGK2B%z/nJ
少加点酱油调味；;N#~Uwk3W
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-k9kn(`-q2}-f _X 第6步"ka*kQ3^
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放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅；
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FFa y8s^2Wm 孜然羊肉的做法建议： #v$H:ilP*w@)\I1N
1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。 g+Z{#I{
2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
&s_Zj6wD{g;\W'i 3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
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~/zzFG L2[ [[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！