qxw1219 2007-3-31 11:27
红烧酱丸子
近来灵嗜肉得很，决定来捣鼓一个酱丸子解解馋，方子嘛无从参照，照例自己八别出一个，不过在体积方面进行改良，改小巧一些。
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所需主料： G"n3V uG5x f
猪肉：150克r
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马蹄：2粒 （改刀成粒状）
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冬菇：2个 （改刀成粒状）9` lfH?
姜：1块
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青葱粒：适量（装饰用）
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调味品：
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老抽：15克
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食油：100克F P*K R`9s5a [B L;h
白糖：5克
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鸡精：15克/z)_ pW2Y8j Q
麻油：10克
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清水：150克 m9X_7{!j}k~:r S2B
薯粉：30克E$g(e_4l@ I
粟粉：20克7s V#FX5C"D
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步骤一：把主料混合在一起，加入鸡精，粟粉和麻油，搅拌至起胶即可。J1E!`7`)S
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步骤二：搅拌好的食材，分别挤成丸子状，搁开摆放。
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步骤三：锅内加入食油，烧至130度左右下锅炸制，炸到八成热捞起。yv:^7Jd ?[
步骤四：锅内留少许油，爆香姜丝，出香味时加入清水，丸子和其他调味品，开小火把丸子烧入味，最后勾芡起锅，撒上葱粒即可。
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