Mr_L 2012-4-30 00:57
【食神大赛第二届作品】自制私房菜--日式汉堡排[10P+3P验证]
[b][size=5]【食神大赛第二届作品】自制私房菜--日式汉堡排[10P+3P验证][/size][/b]
`9z E ~.a$z
[size=4][color=DarkOrchid],mO^e C
名称：日式汉堡排
?3E5]W l+x9\
口味：柔嫩多汁，酱汁清爽l X"y].\
主料：牛绞肉400g，洋葱两个!Y!I3I&q(Y `El/y
辅料：白萝卜，鸡蛋，牛奶，小葱，柠檬，小西红柿，面包粉，盐，黑胡椒，料酒，红酒，红糖
T$T:Qvt$j;l
做法：虽然说是日式汉堡排，但是制作汉堡排得步骤还是规矩来。zr!B&e8g;c
首先将一整个洋葱洗净，切碎。
o J/l
Rf(m(b
?.T:h
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3583.jpg[/img]9EU5v w'i;h!s9r
cY*E$l,Y;@"aZ2k!J
炒锅加热到6成热，加入两块黄油和切碎的洋葱一起炒至金黄色
s5i!p8F.^
p
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3584.jpg[/img]
TqCN"X l;z:t
dh
X`2M N!q En s6s
炒出来大概就是这样，放入冰箱冷却一下
'@iW
|4U.e8W
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3586.jpg[/img] q8U2y(R b3ie3F+q
n
`:Qv U ]oy
然后是牛绞肉登场了，将它装在盆中，然后加入适量的盐料酒和胡椒，鸡蛋一个，牛奶100ml，面包粉少许，还有刚才炒的，已经冷却的洋葱，用手搅拌均匀
0\9B.~Tc mL
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3587.jpg[/img]
`@H B"[1W)E
接着就是将肉四等分（混蛋，途中明显不是四等分啊！）做成汉堡排状。[color=Red]这里有一个让汉堡排吃起来更加鲜嫩多汁技巧，双手带好塑料手套，在手套上涂上少许的油，将肉从左手用力扔到右手，再扔回来，如此反复几次，排出汉堡排里的空气，这样，等下煎它的时候就不容易破开，肉本身的汁水和调味料都能够很好地保存下来。[/color]做好后，用保鲜膜包好放入冰箱的冷藏室1个小时左右，充分冷却。（其实已经快饿死了有没有）。
:d
{$ZF{
E
ir b
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3593.jpg[/img]
X
{ETw&g H+w!h.@
#D.bh*p?\#u8e&k j:c
在等待的这段时间里，可以将小西红柿和柠檬切成适当大小，将白萝卜磨成末状备用，然后就是制作酱汁了，再将一个洋葱切碎放入小锅中，依次加入酱油1勺，红酒可按自己喜好斟酌，红糖一勺，水适量。[color=Red]既然敢说是日式汉堡排，这酱汁里就还有两味，那就是刨成片的鲣鱼干和海带，这样的酱汁就是别样的风味了，[/color]然后大火加热10分钟o|[ ?4z$];e S
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3595.jpg[/img]
;s0C``0h A2Tj
A {},r6Kl3nD
一个小时过去啦，将汉堡排从冰箱里取出，均匀的沾好面包粉，可以开始煎了，小火煎5,6分钟，然后翻面再煎2，3分钟即可[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3599.jpg[/img]
!d N5pL6|#\#E(R$^ Y
(iE!]l p?#^8GQN2h |q
煎好以后，因为里面还没有完全熟，再转到刚才的酱汁锅中，加盖闷3到5分钟，顺便入味，取出来就是这个效果
!Ii!PW
bX3Vy
W
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3601.jpg[/img])iu6r-SK1J
h,?)i7@
G^
终于大功告成啦，装盘，淋上酱汁，加上装饰，还记得刚才准备的白萝卜末么？就用在这了~~
3a)Rc$M;|9h h7Qy
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3605_.jpg[/img]
p9S Kf8gWz
SV@0F,FM)c|
[size=4][color=RoyalBlue]%J U!d zs%n&Z6q I-T
个人点评：做这道菜花了我前前后后3个小时，累得很啊，不过也到51黄金周了，是和以往不同的悠长假期，何不额外花点时间，做上这么一道菜，配上红酒，听着舒缓的音乐，借以暂时远离忙碌和喧嚣，给自己从里到外都放一个假呢？[/color][/size]
@9Nef#S k"z/P2H
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3606_.jpg[/img] ]m0gqZ(b$m
[/color][/size]
&pda4G2k(qo\ o
x a
D*y1F.X8Ir]3_
[[i] 本帖最后由 Mr_L 于 2012-5-1 01:36 编辑 [/i]]
Mr_L 2012-4-30 11:22
刚刚又重新看了一下版规，吓出来一身汗，原来只能发国内菜品、
;p T"lw)g^)C;E;fl,q
小弟惭愧，一心想参加活动没看好规则，希望版主看在我做了仨小时的份上，就别给我扣分了，求锁贴
在线客服(1)