查看完整版本: 【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]

【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]

【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]pSk|9jKi0T
-w6ce;O9{jD

+r/u(e*W{0@'x 老北京茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。如今，北京茶汤更是传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。6Y,X@ i;S-ec9_

4~PB Ct_b [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221700_30ecd5ef5f4e7d0cacafd5a6.jpg[/IMG]
W t9iSP
S L/o.v%L :r`7\t4~
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221701_5beeba0fdebdb3feab6457fe.jpg[/IMG]OFvb4Z(j cB
（上2图为资料）7IX%C.@B7Re
大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧，很多影视作品都出现过，下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。
6wi0|c5kk

f m"SDy-B] 今天咱们就在家制作碗茶汤，做法简单，上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。
&sRG-wG!hZ(J{q 好了，还是先上菜a;dhh~ F2u$l

o+x[w}#zz5W_5u [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221711_a-22270-a-20687-029.jpg[/IMG]
}pqseO 3CAjH9y.K#R&d
原料：小米面（市场有售。正宗应为糜子面，市场很难买到的）(i+]-f8j-@PE xl{
      红糖、白糖、果料（我加的是葡萄干）G!Yz9hJt9V"ue1c
.~2HBd1]h3zEP
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221712_a-22270-a-20687-030.jpg[/IMG]
G4Lt)Pd ~1u:Q%|%q(t
烧壶开水（制作过程应在灶旁，随时取用沸水）V0fs;nc|
a
|'`~B:yvD:x
取碗一只在其中加入3、4勺冷水，然后在加入3倍的沸水）
^uFk!A z-@ s &d)F)PS$A7V
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221713_a-22270-a-20687-032.jpg[/IMG]b hQ0^%A'LR

!~G5i zJgq7X{ 取2、3勺小米面，放入碗中，
:Q
{9ep'G,r
;zDI)s}3N/N/|#r [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221714_a-22270-a-20687-033.jpg[/IMG]
Y&b9pQ K9D:NW"Q "g SP GM~B&o%@
搅拌均匀(X,p}vt
QBLv
"~.Ml-u8} F"g \h
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221715_a-22270-a-20687-034.jpg[/IMG]
%S(]4^cEp*|1C
~P
HM {,YV 注意不要有面疙瘩
F*__+iB:gi@9B
9oB;Ix
vS [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221717_a-22270-a-20687-035.jpg[/IMG]b@M[[F2x-uo
9?)fb"KAue"Y
取沸水加入其中，量自己掌握，看到面开始凝固就可以了。V$g*DGJ1FXx5UO%Q
g'NsC~
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221718_a-22270-a-20687-036.jpg[/IMG]
+T4]r _w P!V7\
#c'q0K0{\f 迅速搅拌均匀 Y2\7kPJ$z4D"r7X/n

(fQg Z_p,L9RR [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221719_a-22270-a-20687-041.jpg[/IMG]
f7^KI pU
dDU%b E?3zir 在上面先撒上红糖，再加入白糖，撒上果料，开始享用吧Dh3E"X-B$ez7w

*z%A?HE+^ctx%t"r(@ [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221720_a-22270-a-20687-043.jpg[/IMG]
,G
L}$t5d ?{;\-E1j
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221721_a-22270-a-20687-074.jpg[/IMG] 4j6a;m0?'V(r E
T~`)m]Zq `F
小贴士：
Eq2F1Mw6}9qig 1.制作过程应注意速度，面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。
0xo'J;]x'u!H+_t 2.面加入的多少自己掌握，面少汤稀，正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒，S(_4i E T j
3.不要期望自己第一碗就很满意，制作一次以后对配比和过程就明白了。

看上去好象还不错,没吃过不知道味道砸样!谢谢大大大了!

家里做的话，好像没那个味道，还是得从那个大壶出来才行啊

怎么感觉和吃哪种油炒面的过程相似，油炒面比这好吃吧

说实在的，以前没多少好吃的东西，大家都觉得这东西简直就是天堂的食物，现在选择那么多，这东西恐怕......

这个东西是不是叫面茶啊。我好像在庙会上常看见

感覺跟米糊差不多，嗯，純支持一下，感謝分享:excellence

这种冲泡型的小商品还是很好吃的，不过现在主要是黑芝麻糊、麦片什么的，茶汤似乎没人进行标准化生产。

现在看了这个东西可能对孩子的吸引力减小了，但是我们小的时候如果能够吃上一碗热气腾腾的茶汤，9B6E)k Q9LH7{ ]pxD
可以说那是可以让人高兴几天的呀，而其过去也没有这么多的小料，无非就是放上点糖。

純支持一下，感謝分享:excellence 没什么胃口，

卖相不错，楼主说碗碗倒扣过来而不洒，应该是比较稠才好吃

这个和我们这里的一些早餐摊的招牌玉米糊糊很相似，早上喝上一碗热腾腾的，一早上都感觉充满能量。哈哈，总算知道是怎么做的了，谢谢楼主无私的分享

这种油茶面小时候都是大人自己炒的，方便又顶饱。

现在的油茶面都是现成的，不怎么好吃:cry

现在主要是黑芝麻糊、麦片没什么胃口，

纯支持，可能吃不惯，北京大学的东西，怪异

这个还真是我第一次见到！改天去北京要试试看！

吃过直接冲的藕粉，口感相当不错啊，这个应该也是差不多的把。

主要在附属的作料上了，没有什么难做的，附属材料多就好吃，单单其茶汤没什么难的。

99年风靡全国的一种小吃，相反01年我来到北京以后，却很少看见北京本地有茶汤卖，怪想象！