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酱爆蒜薹肉丝

　
T/j%sE h{~(x(t 用料： *k'n"P?)x/n)@
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　　1、肉丝三两。 Ye\8iXxj4f.F
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　　2、蒜薹半斤。 -y n'kz hP8~

r0HB*jnk2} I:E 　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。
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XGt7n*lDu*uV 　　4、豆瓣酱一大匙。
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　　5、甜面酱一咖啡匙。
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　　6、酱油两大匙。 _*o9N,{
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m2l"Zo%ct W 　　7、淀粉两匙。 c'dp v e&|7G

tc~,AWj 　　8、盐、味精适量。
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　　做法： j}4P @IbZ
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　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。 V3b;m"H4x6};C%X
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2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。
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3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
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:{"X6o2V$J'A2a wu;g 　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 7@KCyh

` _5] p u1vY 5、下蒜薹炒翻炒匀。/{{a5kgU Q1Z,r:z
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6、勾芡，起锅装盘即成。