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沛县狗肉的几种做法

狗肉煲
    【特 点】 肉质软烂，异香极浓。 　　
    【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。 　　【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
焖烧狗肉
    【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。 　　
    【原料】 　　熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。 　　
    【制作过程】 　　1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。
酸辣狗肉
　　配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。 　　
    做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。3．炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
砂锅焖狗肉
　　此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。 　　
    配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。 　　
制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。 　　
    注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
炖狗肉
　　配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。 　　制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。 　　  用法：佐餐食用。 　　作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。
吃狗肉禁忌
    一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 　　
    二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 　　
    三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。

真心接受不了吃狗肉。。  我家就养小狗狗  所以我肯定是不吃的。。。
不过话会所回来  确实 很多人都说狗肉美味

不吃狗肉 下不去那个口 :excellence

狗肉实乃人间一大美味哦，只是狗肉吃了容易上火，冬天吃狗肉既可御寒又可饱口福:biggrin

狗肉做不好是很腥的，做好了很好吃我喜欢。

狗肉真是个好东西，冬天吃了比羊肉还给力。

狗肉滚三滚，神仙站不稳啊，不过除非自己养狗，不然狗肉实在不好弄

狗肉是很美味啊，不过自己弄太麻烦了吧，吃现成的多方便啊

真没想到狗肉也有这么多种做法，冬天偶尔吃一下不错，只是太燥了，容易上火。

狗肉可不能多吃啊，狗肉吃多了很容易上火的

你要是吃了狗肉，你就会对那种味道回味无穷，再喝点白酒那是神仙过的日子。

狗肉口感不错，不过还是要看做法。不过我吃的时候总是想着，这是不是路边的流浪狗啊，是不是会有寄生虫啊之类的，所以不是很有爱

其实狗肉是一种对男人相当补的东西，有楼上的朋友说恶心，其实不要吃，吃过几次你就会发现自己性能力会提升。

很多人由于养狗，都不吃狗肉，但我养狗，也吃狗啊，我喜欢狗肉的那种野味和燥热啊。

韩国人吃狗肉出名，但是中国人也不差，尤其是东北人，那叫一个狠啊

一提沛县的狗肉 我就想起东方卫视那次“志愿者”拦路救狗的节目了 那里面 樊哙后人真可谓舌战屑小 老当益壮 颇有祖先遗风

第一我是满族 不吃狗肉 第二 确实吃不了狗肉 觉得太残忍 下不了口 不知道韩国人怎么这么残忍

狗肉确实是个好东西，在我的记忆里算是上等的美味，可是自从我有一次在菜场看见杀狗的场景后我就再也不吃了，哎！

狗肉有点感情上受不了 不过以前曾尝试过一次  真香啊

沛县狗肉是有典故的.历史上是樊哙是个狗屠夫.用他老家有一口乌龙潭的井水洗狗肉煮狗肉.狗肉味道异常鲜美，当时就颇负盛名
后来遇到当时还是流氓混混的高太祖刘邦.带着一帮小混混又吃又拿.樊哙受不了这样亏老本.
想了个办法前天煮好狗肉.半夜四更天挑到老家对面的小镇去卖.
刘邦找不到,打听之下才知道樊哙跑到别地去卖了。一路找寻过去.碰到泗水河.河宽.水又急.
划渡船的知道他木有银子都不愿意载他.刘邦急了.忽然看到一只磨盘大的老乌龟(当时也叫老鼋)
问到:你愿意驮我过河?老乌龟翘首点头.这样刘邦又把樊哙给粘上了.
樊哙一想不行啊.他也打听之下知道着是老乌龟天天驮着刘邦过河.使了个计把老乌龟宰了.
把老乌龟的肉和狗肉放一起煮.狗肉异香扑鼻，更加鲜美.折旧是后老有名的鼋汁狗肉了.
刘邦后来做了亭长.知道樊哙杀了老乌龟.把他杀狗的到收了.樊哙只好用手撕够肉.撕完以后客人尝了.觉得够肉味道更好了.才有了现在的问名遐迩的沛县够肉.