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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的U7S!K.G)|C,L
收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品
bB0To@]E|\q ，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干B#w6C!IEX Ob
，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
DYDX)V?}(Z0h5Tz 估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。
5HB9E@+r{8Jn 当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小)S"?'{!gE&K'mfP
吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
_6NIH"D8a+d [原料]一，底层：
pd wL,US3f7GZ A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
Yr.x$SZZ B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
&V$X~S$?7sS 二、面层：
6D&?H4@3aU A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML
.[T_,w J+b B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量9T3aS
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[做法]一、底层
$xDC7Vy 1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
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R |g,E i 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却
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y 3,粉类混匀
` s)z I vgx/A3n 4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑
:B-s1n/_5kV(rq 5，倒入抹了油的器具中，p"U czB [?2Q
6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。$Y~A1i(@zkN*CT8qWv

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二，面层O_t:iba
1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
B~/_/c0f ``l 2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀
8NE*yB u` 3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
6i{F9V;L @1V$],eO 4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件
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Q8Z;kHi 备注：面层的椰味比底层浓
HA5w-nS'U 当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。#GP_IN)D.Vb
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。maI:dUqi4m c
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[[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]