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蟹黄三鲜锅

[img=170,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070209.jpg[/img]  
D4@VVg:NT [font=宋体][size=4]原料：
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J@ 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根[/size][/font]
u8i4Wr+WT#P [font=宋体][size=4]辅料：1p$s5OGp,^1a*h gg
(1)盐少许、淀粉少许)E~6~zb
(2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许
a,e(EY2K'|&E)od;qH (3)蛋白适量[/size][/font]
c)e%L yJ*~:s&K\1d [font=宋体][size=4]做法：&e+k-J z4g
1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。NY GZ-\_;g R$CYf
2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料(1)。3R$]FP H@kn
3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。`*i&`,] ^[
4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料(2)即可。[/size][/font]
5jo/[0ut^nfnPd [font=宋体][size=4]Tips：
W%Y:F O%Ln NV 1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。Z+r kn;Q5v*K
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2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。[/size][/font]