ka45678 2011-11-17 12:41
天津煎饼果子
天津的早点 非常好吃 现在常年在外 也吃不到
发个贴子 纪念一下 煎饼果子
煎饼果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。 煎饼馃子在饭店很难见到，只有早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间，但是早上还是经常能见到人们排队买煎饼馃子的景象，可见煎饼馃子在天津人的早餐饮食中做占据的重要地位。
馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼馃子”。[img]http://pylon.xiangoo.com/step/photo/2/7/pjbBzs59Q99M_1.jpg[/img]
光有煎饼馃子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是美轮美奂。它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。 青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。 煎饼果子与豆浆（天津人一般叫 “浆子”）搭配一起喝，更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香，这两种香味混合在一起才最佳的味道。[img]http://pylon.xiangoo.com/step/photo/2/7/pjbBzs59Q99M_m.jpg[/img]
lianwei123 2011-11-17 12:54
煎饼果子到底是哪的小吃啊，我原来以为是北京小吃呢，煎饼应该是东北小吃吧，迷糊！
molimm 2011-11-17 13:46
这个已经流传到全国了，包括很多西北城市，早上你在路边（当然是没有城管扫荡过的路边）都可以看到的。
TEDHU 2011-11-17 14:13
这个在我们当地叫摊鸡蛋饼，早餐很多人拿来当主食的。
dz19861030 2011-11-17 16:42
天津的煎饼果子可比山东的杂粮煎饼好吃多了。面的口感好。
xingtao1234 2011-11-17 16:47
这和山东大煎饼有什么区别嘛？估计我这里吃的还不正宗！
jl032101 2011-11-17 17:44
这个绝对是很赞的一个，我敢说，这东西只有天津做的好吃，正宗，我去外地吃到的都不行，差太远了。
xwhstc 2011-11-17 18:46
我也很喜欢吃这种煎饼果子，可惜我们这没有卖啊。
qweopen2001 2011-11-17 19:13
这个不仅仅是天津有吧，我在北京和广州都吃到过，可能就是口味不一样，广州的涂的是花生酱，不过也一样可以吃一下的，都不错呢。
xxxxlove 2011-11-17 20:38
我觉得在哪吃到的都差不多，关键是那个酱料的调味。而且这图配的，让人也没什么食欲啊
与你一起飞 2011-11-17 20:45
这东西在北京大街小巷都有，我感觉不怎么样，放凉了里面的薄饼皮了就更不好吃了。
356610735 2011-11-17 20:46
有这么好吃吗？我是南方人，没去过天津，看来我该多去去天津
rijyiwffg 2011-11-17 21:28
我是江西的，看图案好像没见过哦，有机会一定要去品尝一下~
kaixinxiaogao 2011-11-17 21:50
我个人喜欢吃两个鸡蛋放熟葱，并且卷薄脆的煎饼果子。
caidao169 2011-11-17 22:04
煎饼果子是天津的小吃啊。。。。锅巴菜倒是没有尝过。。。。。但是早晨我们已经习惯弄套煎饼吃吃了，跟山东大煎饼不一样啊！
洗澡冒泡泡 2011-11-17 22:25
这个就叫煎饼果子啊，貌似现在全国到处都有，不过味道还真不错的
weiqiang331 2011-11-17 23:35
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chenji006 2011-11-17 23:50
这种东西有什么好吃的。。。不知道为什么全国都有卖得
IIming 2011-11-18 00:50
煎饼果子不错，营养挺丰富，淀粉和蛋白质都俱佳，我就倒霉了，天天早晨吃咸菜。
51cartoon 2011-11-18 00:55
这个怎么像做煎饼一样？煎饼果子是不是就是那个
味道不错。就是没设备呀。平底锅做行不
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