wbl198091 2011-11-16 13:57
口水鱼片[10P]
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863723_380315.jpg[/img]'z4} {s [!Rk5z N
1Z;d)Q g)c M6P0c
用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
6qi(uFzY*F-TF&a
B)ZN:[QS I7Q
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863728_380315.jpg[/img]
j
x.Zlm1O_
#G4^Yv#W9~
做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。{
D0B |%O(t0~
.fMO$wo B
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863733_380315.jpg[/img]
K dqrQX X}
f
*VB)d%o#B
锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。,WyN9q u
(gX` RB#ZQ-pS.|
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863734_380315.jpg[/img]}2e[ N e+g
f2[+u*zE9v
W `
在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
1G%S V(?"b
_j h7{X d9C
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863736_380315.jpg[/img] W*NJ)A*D8K H-^
t u`}{\e ch5l
锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
w,T%J)f;S p
Jh7~([lD'J
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863738_380315.jpg[/img]
ir"J&?#m1U!m"Ln
H s*A`a:@/C
捞出沥干油后装入碗中。
w$W6m
_&n V
ABY
} [3r#Mt1?
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863746_380315.jpg[/img]
K_2cA1u0WT
Y7t;RR Ss
淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。"^6eo s G$f0c:xN0~
J/j(w:s[2]
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863749_380315.jpg[/img]
LH;da.eIv^}(Q#v
4B0P:i7Y8^"c
Y
O
成品特写。
6@ z/O H4e%XZ7L
Q\[
xd+ak Yqsj'PhB4L
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863751_380315.jpg[/img]
y;T wDcK$[D
WnL,M
D'}3x2H
拌匀后。"t3i9q @z&]3r(}
:nkfZ
xtr? b%\ T
[img=540,405]http://vipimg.tianyablog.com/photo/2005/8/25/863754_380315.jpg[/img]
狗绣金萨马 2011-11-17 10:31
这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。
k7kk7kk7k 2011-11-17 13:34
鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊
高山流水大人 2011-11-17 17:30
关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀Qm)b|.oS*[
其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢
czm007007007 2011-11-24 22:38
这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。
灵气逼人 2011-11-24 22:43
豆豉两匙。+si1lg L9|'t8r
用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。
我是个胖子 2011-11-25 00:00
看得我口水哇哇的流啊，香死个人了n"^Kr H @@-a C;Z
周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒-~u+T U4S+~
m
大晚上的看美食帖，我就是在自残:cry :cry
dajr555 2011-11-25 00:02
大晚上的，本来就没东西吃，看着肚子都饿慌了....什么时候我也买来试着做来尝尝
wang5673 2011-11-25 09:01
会不会太辣啊，口感看来很好，不过这个拿来拌饭真的是一流啊
aguangzai000 2011-11-25 11:47
快中午了，看了第一张图片真的是好有食欲啊。
J2C7m"B }Y`6K5J
昨天学了一招口水鸡，看了上面口水鱼的做法，感觉基本上差不多。,y6H igx%O*u[
只不过口水鸡是用蒸的，口水鱼是用油烧的。很不错的一道菜。q U~.xZ/f{/H
明后两天就做口水系列了。:excellence
jacky1988 2011-11-26 16:29
每次餐馆必点啊，就是家里的鱼片一炒就碎了，不知道该怎么弄
junny1999 2011-11-27 12:36
看起来不错，比口水鸡更鲜我想，此网页我已收藏，谢谢！
lyh789 2011-11-27 19:23
这道菜做的用料很多；要仔细记下才会学做这个菜呀；看图片楼主的这道菜是麻、辣、鲜、香口味的；
花依稀 2011-11-27 21:25
:flower 好像非常好吃呢~~学习学习~~谢谢楼主分享啦~~
mimia888 2011-11-28 11:44
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)