查看完整版本: 川菜--肥肠香锅【16P】

川菜--肥肠香锅【16P】

[img]http://images.meishij.net/p/20110926/a6aa51d07c4359bca0748c7db505bf79.jpg[/img]5[)].EF3v(D|]V

[T0MNj+? [size=5]主料： [/size][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/51/shicai25051_40x40.jpg[/img]猪肠适量
_$x{y4N [size=5]辅料：[/size][url=http://www.meishij.net/土豆][img]http://images.meishij.net/p/20110706/f06b7137e9c2df6d44f084f11d5be994_40x40.jpg[/img]土豆2个/y8@8`3]7k:U#`P#p
[size=5]调料：[img]http://images.meishij.net/p/20101207/a0a90005eae5c042f0d7d0fadb50c556_40x40.jpg[/img]色拉油适量[img]http://site.meishij.net/shicaiimg/74/shicai24824_40x40.jpg[/img]食盐适量[/url][url=http://www.meishij.net/醋][img]http://images.meishij.net/p/20110822/d102d3d5488d35b4c4b3261aef458a24_40x40.jpg[/img]醋适量[/url][url=http://www.meishij.net/姜][img]http://images.meishij.net/p/20110720/639053f9632f842cbeae2e52dbc88908_40x40.jpg[/img]姜1块.e$^;bU:G"Axk
[/url][url=http://www.meishij.net/蒜][img]http://images.meishij.net/p/20110719/2af4797fe4512c3ec77feded0633af09_40x40.jpg[/img]蒜1颗[/url][url=http://www.meishij.net/八角][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/118/shicai24868_40x40.jpg[/img]八角3个[/url][url=http://www.meishij.net/花椒][img]http://images.meishij.net/p/20110822/e2e3c0e6333da6bac711bf4c722af558_40x40.jpg[/img]花椒适量[/url][url=http://www.meishij.net/干辣椒][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/170/shicai24920_40x40.jpg[/img]干辣椒1把xMb7v2c8s-O-y
[/url][url=http://www.meishij.net/料酒][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/121/shicai2121_40x40.jpg[/img]料酒适量[/url][url=http://www.meishij.net/生抽][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/96/shicai2096_40x40.jpg[/img]生抽适量[/url][url=http://www.meishij.net/香油][img]http://images.meishij.net/p/20101207/35bcca8eb7c48abb01500c206bcaaa92_40x40.jpg[/img]香油适量[/url][url=http://www.meishij.net/大葱][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/6/shicai256_40x40.jpg[/img]大葱1根
iC q1fz [/url][url=http://www.meishij.net/白糖][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/127/shicai25127_40x40.jpg[/img]白糖适量[/url][url=http://www.meishij.net/郫县豆瓣][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/213/shicai25463_40x40.jpg[/img]郫县豆瓣适量[/url][url=http://www.meishij.net/香叶][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/165/shicai25415_40x40.jpg[/img]香叶3片[/url]!R"i,T;pJ9r{ l
ImE+\ E jO;R;?b
肥肠香锅的做法"vV(D]#T+s8{e
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]
.gD-T%\P9\ 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝
\[uM2w3r*L*p [img]http://images.meishij.net/p/20110926/437348488d7254b4ffb64e9139de679e.jpg[/img]
4L h;b{2`hvLkK [img]http://images.meishij.net/p/20110926/a2cf0ef0851e5647d9f924a4c03531a7.jpg[/img]!V"amY3K YA1\Q I
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]'~.O%dW Y {_
肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
$|w KI$g^ [img]http://images.meishij.net/p/20110926/ffd5715138a24a4317a8cec0ea1e1f1e.jpg[/img]/fH#yS:m"H|i
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]D3i5M,?1Q(q c%J
锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒w0W"y$I7u I1V{P
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/7f07e587652f43ad3bf5c299f5a42475.jpg[/img]9~@!Z^ }h,]qj6Y-b
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]
v0KT
R1BHE#E!u#w2Pc 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）ENY|x#H3T;@)Zu.G_
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/7688ed1b713fe6368b3e26e378aa273f.jpg[/img]
e%Oc)GxxG1M4o [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]8JuT0z&@{(d$d
加入郫县豆瓣炒香:F*r @9}@.JW
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/14f238474fdccc80d50ecc0e2776c1ff.jpg[/img] w3K(ss5jz
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]
Q3w*~p7iMQ 继续熬煮油料
x:Vm2cEwQ [img]http://images.meishij.net/p/20110926/4962e390bfeb19ecdbc71a677db42088.jpg[/img]
tQ5Dz1H [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]
!^K
L;S\*A9?8E#[ 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
V$`%T*bYE;I$r [img]http://images.meishij.net/p/20110926/50cb4dc19ac719f50140058a8741acdc.jpg[/img]Tz2R9]._
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/1058ac1fd5e8bdf15436843cec1484a7.jpg[/img]i%\[4eY
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img] pl'or-i
Yl
加入炸好的土豆丝
C
KBJTV,m_ [img]http://images.meishij.net/p/20110926/4009e1c333c0ac2db0dd265c8e37543c.jpg[/img]
|tc/lrZj { [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]Lc}I?b
加入大葱炒均匀即可I `1sm'e$@;N
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/57ddf719664a21bcf6f435484539e56b.jpg[/img]
6I"W?!{bC+tU 炸土豆条的方法：
x5~'\ a,f
Eat d&{ [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img])G\V,x Jfc
将土豆丝去皮，切成条备用s(~\'[D6Her
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/40e5abb32ed025c90de956a69347cf40.jpg[/img]aJ)Xpix[|
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]'L8R\.kf&Qa
锅里油7成热后，放入土豆条炸
t.h.J"U0z#j [img]http://images.meishij.net/p/20110926/3d2fed8b3837e5785611ef72bb5ea0cc.jpg[/img]
B`7DFjn [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]eq8jk'H&T
炸至金黄色变枯即可
Xj
`_^Q%Zb [img]http://images.meishij.net/p/20110926/6dd91263a76363f69855a1986f8ce9f1.jpg[/img]gN R%n&Y
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/60876fe3f6d3a6f90670775ca10d23b7.jpg[/img]%l z f4hwV
[img]http://images.meishij.net/p/20110926/864332cfdb72aa06efe1e435f598bcb7.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过 x B/V:q:M
楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。EwH-{UQ2R)zpP
N0U
uw]7N1X
然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的

这个虽然看起来挺麻烦的。但是那个配料辣椒在冬天吃一顿很适合

原来并不喜欢吃肥肠的,但不知为什么,现在好多东西都能吃了

看上去不错，也挺喜欢吃，不过在外面吃的不多，怕不干净。

楼主介绍得很详细啊，我也去买点肥肠来试试。

以前只吃过九转大肠，是鲁菜，又学了一种大肠的做法

好像很不错的
.M?/e9D;XL%m.K#v 样子有空试试7w.y8m_}2X7s5?
嘿嘿看起来配啤酒不错

肥肠干锅一直是川菜系列中我的最爱!这次终于学会了怎么做了.

肥肠我喜欢吃，但只在家里吃，从不在外面吃，一是口味不对，二是怕不卫生，楼主介绍的肥肠做法很新奇，值得一试。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不错的教程学习了，回头给老婆做一下