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查看完整版本: 发现一个做红烧肉的方法

ddrone 2011-10-28 12:57

发现一个做红烧肉的方法

红烧人很香...大家都知道.但是怎么做出来的呢..
我发现.其实酱油特别关键.做红烧肉用生抽,最好是薄盐的..酱油的品质一定要好.

做的时候 不用放盐了.口味用酱油来调,这样做出来的红烧肉 色香味俱全

qu4008 2011-10-29 09:51

用生抽的话颜色会很淡的 还是需要老抽调色才能色香味俱全嘛

asdfgqwe112233 2011-10-29 10:48

给个图片看看嘛，是不是还许要加点糖汁，这样色泽会很好的。

狗绣金萨马 2011-10-29 11:27

红烧肉的皮先用蜂蜜抹，颜色就会很漂亮。

至于是用生抽还是老抽，问题就其实不是很大了。

q1990123. 2011-10-29 12:01

呵呵

真的吗试试看，没试过也。希望如楼主所说的

shenniu03 2011-10-29 12:17

受教了，我下次就去试试，我搞叉烧时也是差不多的方法。

l1151829918 2011-10-29 20:13

图呢？我要图没有图我怎么评价啊:faint 我还要金币呢！

france007 2011-10-29 20:31

做的时候加点姜片和少量白糖，口味会很不错，

loveisyoui 2011-10-29 21:30

白糖上色，老抽添色，关键是时间要熬的够久

heihei123 2011-10-30 14:15

红烧肉还是要用老抽，只是量要控制，另外糖要加冰糖，这样做出来才色香味俱全。

rxbs110 2011-10-30 16:02

不知道这样做出来得味道怎么样，可以试试.

nwznb 2011-10-30 21:34

是红烧肉，不是烧人吧，楼主好吓人啊，哈哈，开个玩笑，这个菜可是我的最爱呀

水火无情 2011-10-31 04:38

谢谢楼主分享，回家试试，希望能成功啊！！！

topgamer 2011-10-31 18:15

生抽调味，上色的话还是要加一点老抽
可以不用放盐

icebingbing 2011-11-2 04:47

我个人的看法是红烧肉不用酱油，不用老抽，生抽。只用糖，只要糖炒的火色够，上色就够了。

jookooo 2011-11-2 05:05

用生抽只是感觉比老抽的甜一点而已，其实看自己了怎么做了。

4294000088 2011-11-3 19:50

这个解释的不是很清楚啊，喜欢楼主下次给个详细的做法，好嘛！

caidao169 2011-11-3 20:18

炒糖色诶，如果不会炒糖色就加点冰糖，颜色还得靠老抽吊起来

kexiao001 2011-11-3 21:20

是么不放盐那得用多少生抽啊.楼上的都是高手啊

奥特曼他哥 2011-11-3 22:07

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