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农家鸡肉饭[5P]

原　　料:鸡腿2个、豆干2块、滑子菇10克、蒜头4个、姜片少许、辣椒1个、朝天椒少许、陈皮1小勺、花椒1小勺、生抽2大勺、白酒2大勺、东北大酱1小勺、植物油1大勺。

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操　　作:1、滑子菇用不惯温水浸泡2-3小时，洗去泥沙。鸡腿去骨改刀成小块，豆干切成细条、辣椒收撕成小块备用。

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2、炒锅烧热，加入1大勺植物油，小火爆香姜蒜（约2-3分钟），随后加入约一小勺花椒粒继续爆香，待飘出浓浓的花椒味后，加入鸡肉转大火快速翻炒，待鸡肉表面变白后加入豆干同炒，调入生抽，白酒，陈皮，滑子菇与一小勺东北大酱超香，待鸡肉表面微微变干时，将浸泡滑子菇的水倒入（约半小碗），转中火焖烧5分钟。

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3、10分钟过后汤汁逐渐浓郁，这是加入青辣椒，朝天椒，淋少许香油继续大火烧1分钟关火。焖好的米饭，盛入砂锅中，将做好的鸡肉铺在上面，上火烧10分钟即可。

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4、东北男人下厨必备的一道拿手菜。

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营养价值:蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实
豆腐干 - 又名豆干、白干、干豆腐。 豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。 豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质
鸡腿 - 鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬
所属菜系:东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。 辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长

鸡腿既然是去骨的，那么应该也可以用鸡胸肉。

其实我觉得既然是“农家”，用带骨的鸡块应该会更有风味。

其实现在菜的很多做法已经不重要，最重要是原材料的质量，比如鸡肉，买土鸡怎么做都好吃，肉鸡的话怎么做都是渣。

回复 2楼 的帖子

鸡胸脯是不能跟鸡腿肉比的，太粗了，做出来干硬，除非加嫩粉

鲜美的鸡肉加上各种菇类看起来真是可口啊，鸡腿肉做菜挺棒的，以前的鸡总是炖汤的多，正好试试这个

这样做鸡肉饭很麻烦啊，直接把鸡肉炒熟，然后再把饭混进去炒啊。

简单易学，不过要把肌肉弄得很碎就更好了，肉馅也可以替代

我觉得如果放上高汤的话，这个砂锅就和营养价值很高的菌汤类似了:excellence ，而且辅料干净卫生自己家做也放心。很实惠的一道菜:victory

和小鸡炖蘑菇差不多嘛，东北风味十足的北方菜。

农家鸡我是吃过的，别有一番风味，因为首先他们使用的是大铁锅，其次就是火候的
掌握，他们烧得时玉米杆，火急，切旺，这两个条件缺一不可，城里没这条件所以怎么
样都是做不出来的！

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很怀念的东西.不过现在想吃也没有地方吃了

只用两个鸡腿，量会不会小一些啊？不够吃啊。

有些没看懂，关键是看不到图片，等网络好一点儿再来研究

解说图很详细，不知道味道怎么样。全料的没条件做，改天做个简单版的看怎么样。

很麻烦的过程啊，有几个男人能有耐心全套做下来啊。

本人不喜欢香车美女，就喜欢煮美食跟收藏古董
明天煮来尝尝，多谢兄弟传授厨技

看着就想吃了 呵呵 做法很详细啊 不错啊  下次也尝试自己做做啊

东北菜不好吃，口味好重，还是清淡的汤菜好喝！

咖喱鸡饭很好吃。但是自己做的鸡肉感觉怎么不没有卖的好吃。