大腰精 2011-10-21 02:22
家常菜之尖椒肉丝
[img]http://www.ykswj.com/data/attachment/forum/19_184_f79aef80ba3654b.jpg[/img]
【原料】
尖椒250克，猪肉丝200克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
【制作过程】
将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。 2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。 2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
^尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
q82012 2011-10-21 06:31
很喜欢吃这道菜，比较喜欢吃青椒。我做的比照片好看。
yoyoyo215 2011-10-21 06:47
简单易做，美妙无妨。喜欢朴实无华的菜。
饭菜，有时候，只需要填报肚子就好。
狗绣金萨马 2011-10-22 11:38
很简单的菜，其实也可以调成鱼香味的，弄成鱼香肉丝。
houtianzaijian 2011-10-22 12:08
我们家楼下就有一家做这个辣椒炒肉的,那个菜真是绝了,听人家说还是人家的招牌菜呢.好好学学这个菜,喜欢.
cvigny 2011-10-22 14:44
这个好吃尖椒的辣和肉丝的完美结合关键是火候要把握好 啊！
巴索罗缪大熊 2011-10-22 17:51
这个菜谱好简单啊，没说什么时候要大火，什么时候要小火的。
langmanyishi 2011-10-22 18:56
这个火候不应该太久的，呵反正我个人不怎么喜欢吃面口的，还是那种酥脆的辣香更有味道:excellence
383869629 2011-10-22 21:14
从古到今下酒的好菜啊 身份高低的人都中意
哥类比 2011-10-22 23:27
这不就是青椒肉丝嘛，需要把握的重点就是青椒放入后的火候，旺火急炒效果更好一些
a36159523 2011-10-22 23:28
这是青椒肉丝啊，大哥，尖椒肉丝不是这种辣椒的，是那种特别小特别辣的那种
wwy842 2011-11-7 10:09
这个辣椒我认为得是湖南椒，不然不味道不好
有的辣椒吃起来甜甜的，那是辣椒吗？
bxt8591 2011-11-7 11:07
青椒肉丝嘛是我的拿手好菜 ! 我做的显然比这个的要好一点哦 !
05w2123456 2011-11-8 16:13
越是家常菜越是要功夫啊，大家都会得就必须比别人的好。
望水如天 2011-11-8 17:13
回复 1楼 的帖子
用尖椒会不会太辣了，还是喜欢青椒，不辣而且有辣椒的清香味。
11872464 2011-11-8 17:52
正是川菜
好吃我都流口水了？谢谢分享！还是好看不过好不好吃就不知道了？
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