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鱼香肉丝

[color=Teal][size=3]原料：gVgG:dO

ig$A'c6Z&f jZ^ 里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）
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_m`,p"r3Vj I(? 郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱t|+zfW

Vj$J$XAP 鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。[/size][/color]#}@[-@-^*N

L^!OS s%i,l8d&h^ sl [img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000npw[/img]Lc|aO|0K g
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[color=Teal][size=3]做法：4D8]-O6f"y(K!Z


_$M0W)zu+k 1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。
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W#Q W"Uq 2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。8u|b;Y*No4x

8`cK"Zg?}+Ya 3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。[/size][/color]$}'aZ%Xg$n
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Z"TH4T jF_vC [size=3][color=Teal]4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。[/color][/size]
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[color=Green][size=3]5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。Y%i? U0?v
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6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。Q Q1WG"y8m.}u
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7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。[/size][/color]:mQ2p:P;q(H
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5FZ;l/pE,Wx [size=3][color=Teal]看着就很下饭的一盘菜，稍微有点辣，不能吃辣的同学，可以在炒调料的时候少放或者不放泡椒。0W6@ Y^.T
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也不用放小葱末，我是担心没有颜色对比，拍出PP色调不好看，洒了点，好像有点过虑了哈。[/color][/size]|qw s h
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"FSy\W3@\~} [size=3][color=Teal]想吃一口吗？[/color][/size]
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这个菜我做了2遍,怎么都不提味,是不是有什么要注意的地方.

我就是那个鱼香汁总调的的不好，看来还得多练练。

肉可以先用盐抹一下,这样比较好,提味我想应该是注意川菜的特点,要急火快炒,原料要爆炒才香.川菜一个主要的特点就是对火候的要求比较高,所以应该多注意掌握火候