qaqaqa 2011-8-13 17:53
青海地方风味酿皮[3P]
酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。
[img]http://www.yellowsheepriver.com/economy/qh0_huangzhong/specialist/images/f_niangpid.jpg[/img]
自制酿皮
[img]http://www.gslxly.com/UpFile/2009388505327352.jpg[/img]
酿皮黄瓜
[img]http://ustbduanhang.files.wordpress.com/2011/07/e585b0e5b79ee985bfe79aae.jpg[/img]
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6968788 2011-8-13 18:23
很像凉皮的版本，不过看上去更加湿滑，嫩如女人肌肤，晶莹剔有，感觉加点红糖就上味了
神兵圣将 2011-8-13 19:26
呵呵，自做的面筋，面皮，尤其淋辣椒的那盘，真是让人看了直咽口水啊！！
ct19880413 2011-8-13 19:43
看上去好辣，我们江南这边的估计有点吃不消，不过现在夏天吃起来应该比较有胃口
ct19880413 2011-8-13 19:44
看上去好辣，我们江南这边的估计有点吃不消，不过现在夏天吃起来应该比较有胃口
Chillisaus 2011-8-13 20:09
面筋要手撕才给力呢，面给有豆芽估计比较解腻。
李逵852 2011-8-13 20:34
与陕西面皮很像，西北的小吃像这类的面食都是一样的有口劲。
kduuuuu 2011-8-13 20:48
啥啊，看着可是不怎么样吗。都不吸引人色香味估计占味上了
goodluck4567 2011-8-13 21:00
内地有很多号称青海酿皮，但味道没有楼主说的好，没准是假冒
yang_99177 2011-8-13 21:07
这个以前常在学校的门口见到，但自从有一次吃这吃拉肚子后，就再也没碰过了。
shanyie 2011-8-13 21:14
这个好像全国各地都有吧，陕西居多，面皮加面筋，黄瓜丝 辣子 用醋调的汁，拌一拌，酸辣可口，爽口之极。
liyangyi 2011-8-13 22:08
很像是我们这里的凉皮啊 放点黄瓜 冻豆腐什么的就成了 不过我们这里都是放麻汁 似乎图片上的是直接的辣酱
alualu 2011-8-13 23:14
看上去比米皮，凉皮有弹性，口感应该不错，作料和风格与陕西面食类似
wskfnl 2011-8-13 23:19
我吃过各种凉皮，都说是陕西凉皮，不知道这个酿皮和凉皮是不是一样的。其实吃这个东西就是吃作料。
好像没有感觉有很特别的地方。不过很受看。
baliyahei 2011-8-13 23:23
你们青海叫酿皮么 我们叫凉皮 我看你们做法和我们差不多 我这边是陕西凉皮很有名
狗绣金萨马 2011-8-14 09:32
这个面粉太重要了，否则连面筋都洗不出来。
218407zzz 2011-8-14 12:03
看起来和面筋差不多，但是似乎更劲道一些啊。不知道北京那有
changning001 2011-8-14 13:15
这酿皮看上去很滑爽，配合辣酱在嘴里的味道肯定很棒
qinghai008 2011-8-14 13:19
楼主的图片有一些出入吧，没有把经典的图片传上来啊，最下面的是陕西的米皮吧！~
ogogoyd123 2011-8-14 16:56
也吃过，和米皮有点像的，也是凉皮类做法，口感不同而已
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