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糖醋鱼[11P]

　　糖醋鱼的做法 t,Q,u-cm"wcj,v(~]
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　　[b]材料集合图：[/b]1Uvy4E-k0q*drp
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;T/AI;D9y7v ^'b` 　　将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁
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w{)yu?_S)r 　　将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身.dM#Xn0OM
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6bK/V$S4`\%i8m 　　锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中Y)So)br]#md
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[}j`0t'C9f f6]o 　　当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用Jl8On9K+Q q|)r2G]2O
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di7_z W Z{q 　　锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味 [LhJGH

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pb!ou8~mFp 　　下番茄酱炒约半分钟s4MQDZK

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'^+K"?1q;Hw{D*F#P3y 　　改大火烹入滋汁勾芡
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)qB%\4AB5l$SD,P 　　起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成P%W3s\9^5C1x![

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把鱼炸老点我估计应该更好吃。吃起来更酥！

不错，鱼烧的很好，尤其是煎鱼时鱼皮基本上没掉，这是需要一点的技巧的。

这就是糖醋鱼啊，考到就流口水，我觉得老点跟好吃吧

很不错，很喜欢吃糖醋鱼，用油炸鱼和做汁很关键:excellence

回复 1楼 的帖子

看起来好爽啊，我还没有吃过糖醋鱼，这个应该是江浙菜吧

天天钓鱼家里好多的鱼，上图好象是鲤鱼，不爱吃鲤鱼

在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄糖醋鱼
bV:yC(p4IV1Do 酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。

您的这种做法不是糖醋鱼的做法，您做的鱼叫油炸浇汁鱼。

糖醋鱼的做法还是很有讲究的，炸鱼的火候很重要！

切的时候，如果切成花刀，鱼肉炸出来就是一粒粒的，口感会更好。

我觉得如果把汁做好后再把鱼放下去改小火炖一小会，让汁液浸入鱼里，可能那鱼吃起来更有滋味。:excellence

不可以把鱼炸得太老的，那样鱼肉会变得很干瘪，肉质发硬，其实炸鱼到外酥里嫩是最好的，糖醋鱼，我也很喜欢。

一直都不会做这个糖醋鱼，这个的关键应该是这个汁熬得程度和火候吧，需要试验一下才行

糖醋鱼主要是鱼肉别弄焦了，汁弄的味道要好，就OK了，

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用番茄酱来做糖醋鱼，真是别出心裁，不过，我觉得叫番茄鱼更好。

这鱼做的态有水平了，我每次最怕做鱼了！:excellence

好有卖相，看的我口水直流。平时在家里做的次数少，炸次鱼那油留也不是倒也不是。只好不做炸鱼吃。

鲤鱼做糖醋鱼是很传统的做法 不过现在的鲤鱼都是养殖的 不好吃