wbl198091 2011-8-4 23:08
排骨炖小土豆[11P]
[b]材料集合图：[/b]e*RZ,xP
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将小土豆去皮
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排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质1A
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氽烫好的排骨捞出沥干备用X V@pH
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锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可 O H!LtW_I i^ R
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将沥干水的排骨倒入锅内
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快炒后上色Vh]LG mP\
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将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒LP])T H]
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加入小土豆
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翻炒至土豆沾上汤汁 g5?)s d&uP m
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加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料
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加所有食材盛至煲内
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加入水漫至煲的最高位
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小火将煲内食材煮沸
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煮至汤汁收至一半后即可关火
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1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。z`L1qwy~ Z
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2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。
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3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。6?+L*O_`/t j8l,D
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4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。
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5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。
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炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。
abc888 2011-8-4 23:11
楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆，以后家里招待客人又有一道招牌菜了！
jjjjjzou83 2011-8-5 11:01
学习了，这个很家常的菜自己在家可以尝试了做下
shanzhujie 2011-8-5 11:14
到吃饭的时间了，非常馋，用高压锅炖好还是用砂锅煲好？
达人秀秀 2011-8-5 11:26
奋力学习了，楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。
yysieg 2011-8-5 12:21
看起来还是很简单的,但是我感觉土豆切一刀是不是应该比较好啊,这样也太大了点,而且切了更进味吧!
asdfjkl999 2011-8-5 13:24
和我做法一个路子。重点是土豆不能和肉一起下，否则会炖烂了的。但是还是看个人的口感。
狗绣金萨马 2011-8-5 14:27
前几天才吃了土豆红烧肉，如果香料不想买那么多，只放八角也不错。
liziang220 2011-8-5 17:21
有几张图片顺序乱了，但是这道菜绝对是刚刚的，肯定下饭啊
mzydgg 2011-8-5 21:48
感觉就是红烧排骨和土豆，但土豆会不会粘稠，汤色还清不清？
106852161 2011-8-5 23:52
这个东北菜看着都亲切，而且下饭，南方的朋友相信也不少喜欢这个的
liyuan8422 2011-8-6 00:26
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xiapuyid 2011-8-6 21:59
家里现在用的是电磁灶，沙锅是没法用了。只能试一下用中火焖。应该能做出这道美味。
xm8136557 2011-8-6 22:41
写的非常详细 在多来几道菜楼主都可以出书了！现在餐饮怎么黑暗还是多学点再家自己做吧！起码安心
kunhjh 2011-8-7 14:06
标题
做出来后的图片效果真好，看上去就有食欲！只是那么大一个土豆不容易熟
08w2123456 2011-8-7 14:25
楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆！
szs5215213 2011-8-7 16:15
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