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海米炒綠豆芽[8P]
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烹制方法（二人份）
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
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调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚
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2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用X&[4zP!oH
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3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香
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4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒
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5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090324/001372af5fed0b328aef08.jpg[/img]#U/B-s ['r s}
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6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味2C Y@1B]E&i'ev!Y o~
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7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
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2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
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3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
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4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食
lxx999 2011-7-24 15:32
有个问题 海米指的是什么东西 看上去像是粉条样的。
qq8568470 2011-7-24 16:05
这个看起来没什么荤喂啊，卖相也一般
heihei123 2011-7-24 17:48
炒豆芽还要放韭菜，这样好吃吗，另外放海米会不会太腥气。
jjscss 2011-7-24 20:12
海米就是虾米。又称金钩。开洋。是虾的熟干品。是海味。有较高的营养价值
chenfj88 2011-7-24 22:14
回复 2楼 的帖子
海米就是海虾仁干，要水泡开后食用，有较高蛋白质。
jyrn1970 2011-7-24 22:39
绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
zhy6822956 2011-7-25 11:59
菜色太过于素淡了点吧。海米和绿豆芽都有股腥味，再加上韭菜，不知道味道能如何。但是，这几种原材料味道应该是够鲜了。有机会也试试
seekfor0000 2011-7-27 14:53
很清淡的一道菜哈，做法也不难，材料也很容易找，今晚就做这个吃了，休息会就去市场买菜
ivan77006 2011-7-27 16:59
没试过用海米来炒豆芽，特别是加入韭菜中和，那肯定有营养讲究的，谢谢，明天一试
qiangzi2001 2011-7-27 18:38
这个做起来麻烦的,色彩比较鲜艳,不知道好不好吃
super_xiao 2011-7-29 22:06
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328914463 2011-7-31 18:06
好东西阿，不错哦，好东西阿，不错哦，
haiou376886023 2011-7-31 22:42
其实,我想问的是,那个海米是什么东西?我还没听过呢~
davidfay 2011-8-1 05:10
绿豆芽这东西是真的好，只是平时菜场比较少见，只记得小时候吃的多。
hrg888 2011-8-1 15:33
没见过。这海米是什么东西。和我们这边的海瓜子一样是本地话吗
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