萧十郎 2011-7-17 22:03
餐桌上最解腻的一道面食 ——陕西滋卷[7P]
[size=3]滋卷，陕西民间食品。市肆上也有卖的。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用。
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滋卷所卷菜蔬，可荤可素，可名贵可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜，如荠菜，更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也别有一番风味。素菜中伴以肉末，也为人们所喜爱。近年有人用海味入馅的，给滋卷家族增一新品种。
吃滋卷时，可以蘸以调味汁；也可不蘸，视各人爱好而定。滋卷中多包菜蔬，便是小吃点心。包馅讲究，制作精美，便成一道菜肴。作为家常便饭，吃滋卷，喝稀粥，其滋味可以与包子饺子媲美。
"滋卷"原为民间食品，可谓名不见经传。在有关烹饪饮食书籍中，我尚未见到有滋卷的记载。所以，这食品的名字该如何写，也算不大不小一问题。我给它选用了"滋卷"二字。滋者，滋补也，有滋有味也。或者有点意思。
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把面擀成薄片，用烫面。厚薄自己掌握啦，太薄可能会漏哦！太厚口感就不大好了。
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然后铺馅，馅料就跟韭菜饺子一样调。
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卷吧！要有耐心啊！
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用刀切，要快狠准，不能慢慢切，否则就散啦！闭上眼，一剁就成了。
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上锅，蒸20分钟。熟了，就可以吃了
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keann0714 2011-7-18 03:14
感觉皮子做的很薄很透明，里面的材料也很丰富，味道应该也不差。
zmk13961222 2011-7-18 07:27
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btav03 2011-7-18 07:27
半透明的皮包着绿色和黄色,不管好不好吃,起码看就起就很好看了
lnlinfei 2011-7-18 09:11
回复 1楼 的帖子
有点像水晶饺子的皮，做法看起来操作性很强，这里没得卖，可以自己试做一下。
wwy842 2011-7-18 09:31
这个有点像春卷，又像烧卖，看起来相当方便,味道应该很不错
maya1114 2011-7-18 15:11
看起外形和做法像广式肠粉样，就是比肠粉要大了许多。
lyxt1966 2011-7-18 21:03
呵呵，这个菜是蔬菜做的，没有肉，女孩子应该喜欢吃的！
风中一只鸟 2011-7-18 21:19
有点像我们老家的长筒饼，不过我们那个的皮和里面的陷都是熟的
jjscss 2011-7-18 21:32
现在的美食到处都有。这滋卷和我们这的小吃菜卷差不多。就是我们这还包着肉
vvvpig 2011-7-18 22:28
我也想说比较像烧卖不过馅是素的而已难道是最近猪肉涨价换成素的啦
dyingangel 2011-7-19 00:38
想一下，好像蒸春卷的感觉……不知道吃起来怎么样
liangkaixy 2011-7-19 01:44
怎么全是陕西的小菜呀 不过这个皮还真薄
轻舞云飞扬 2011-7-19 05:31
面皮好薄哦，看起来让人崔鲜欲滴哦，真想自己动手做一个！
meng1 2011-7-19 08:47
看第一张图片的时候就觉得效果太震撼了，食欲一下子被挑逗上来了。忍不住想咬上一口啊！
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