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查看完整版本: 川菜----重庆豆花鱼[4p]

wangyougu3 2011-7-12 10:34

川菜----重庆豆花鱼[4p]

[size=5][color=Magenta]请各位点击下右上角[img]http://www.upload3r.com/serve/110711/1310436276.jpg[/img]，支持下作者，我会更加精心为大家奉献美食！谢谢！！[/color][/size]
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1w jwB@%{){,nK 　　重庆豆花鱼的做法[/b]
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.N5jZ$k*_ yT 　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/1.gif[/img]　　鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片
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　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/2.gif[/img]　　将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制
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　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/3.gif[/img]　　豆腐切片入滚水烫一下
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z+JxFe fs 　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/4.gif[/img]　　干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎
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c)w1sK Y] u1g0]a 　　[img]http://images.meishij.net/p/20100514/cccfe6b4af49672e46e72ef808a9853e.jpg[/img]
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6cG;Ct)Hj8E(c2L,|y 　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/5.gif[/img]　　锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒
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　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/6.gif[/img]　　放入郫县豆瓣，炒出红油
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　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/7.gif[/img]　　加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味A;q%G&mAeu4^

~ T1Wd[h!M9x 　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/8.gif[/img]　　放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底
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　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/9.gif[/img]　　倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火
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　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/10.gif[/img]　　将做法5调料倒入豆腐上{;Fy_I#U0X|WV

A5_ Q7J S4^ 　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/11.gif[/img]　　撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花
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　　[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/12.gif[/img]　　锅内烧油至8成热，浇上即可
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g'D4}]G0kZM 　　[img]http://images.meishij.net/p/20100514/312e7dbb9c7c5fd7bb1669a385f23278.jpg[/img]

lodgkk 2011-7-12 10:58

不错，图文并茂，不过做法稍微有点麻烦，而且看了那么红的一道菜，看来会辣得受不了了，太辣的菜吃了容易肚子疼，我研究一下看看能不能减少点辣味，弄得更好吃点。

darktina 2011-7-12 11:24

很经典的川菜，做法介绍的很详细，图文并茂，让初学者一看就知道方法。自己因为肠胃不好的原因不能吃太辣的菜式，但一看到最后的成品菜还是禁不住口水直流啊。现在正是午饭时间，今天肯定会胃口大开的。

ccerccer 2011-7-12 12:08

做过水煮鱼，但是没有试过豆腐打低。我以为豆花是豆腐脑呢，原来是豆腐。下回试一把

jxfyljf007 2011-7-12 13:23

这菜  我以为只能在饭店才能吃到呢  看到示例图片 感觉比饭店的还好  真是高人啊

dceo 2011-7-12 13:29

不需要醋或酱油吗？不过看着挺鲜美的，我就怕水太少，到时候汤不像汤，肉还捣碎了，就失去美意了。

wrqly9 2011-7-12 20:12

喜欢吃鱼，放这么多辣椒啊，夏天吃不太好，太热。

dhzsqj 2011-7-12 21:51

做法好麻烦啊，光是那个鱼片就弄不了，还是去饭店吃吧

lwf1984 2011-7-12 23:28

看起来狠辣啊，不过估计应该很好吃的，谢谢分享了，回头试试

jeremyzhou 2011-7-12 23:49

一看上面的配菜就知道是川菜系，放花生进去吃起来更香，但是觉得这样太辣了，只接受的了微辣的。

a888555222 2011-7-13 00:53

不是要放炸好的黄豆吗？难道是川菜都地方化了。很好，大家都做一下看看。

skyhawk1126 2011-7-13 00:53

看起来就流口水 好想吃啊
z*I.Bjg? 红油实在是太诱人了

dickhead 2011-7-13 08:50

看上去简单，但是豆花不可能自己做的啊，所以在家里几乎不可能做这道菜的

我是淫贼 2011-7-13 08:57

这种鱼还真没吃过…不过想想应该好吃

狗绣金萨马 2011-7-13 10:06

楼主啊，真正的豆花鱼是用的豆花，不是豆腐脑，更不是豆腐，口感完全是不一样的。

hahaamazing 2011-7-13 11:09

这款菜式夏天吃恐怕太火辣 另外看步骤感觉有点麻烦涅 还是吃的简单的吧@/aW)?7d8l f&x
s"U_fbf3w1k
哈哈

yueyingmen 2011-7-13 20:22

就是水煮鱼加了豆腐 豆腐应该是跟水煮的调料一起煮好的 就好像吃火锅一样 过瘾

lyxt1966 2011-7-13 20:49

以前吃过鱼头豆腐汤，我喜欢吃，现在出来个豆花鱼，味道应该很不错的，但辣椒太多，是不是很辣啊1

qhbsqhb 2011-7-14 01:17

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玩具刀 2011-7-14 04:28

图有点小，我自己也做过豆花鱼，关键是怎么选择豆花，太老就是豆腐了，太嫩的容易碎，有没有好的办法 ？
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