查看完整版本: 双浇什锦面[4P]

这个面条真的很好吃，我希望今天晚上能回家做着吃。

圖畫的很誘人　什錦面的確算是很簡單的主食了

面条出锅以后要是过一下水就更好了，这样口感更筋道。

什锦菜是不是就是想放什么放什么，平时晚上的剩菜，第二天就放面里了，哈哈。

这面的内容也太丰富了吧`简单点就行了:faint

这碗面几乎都看不到面了，都是辅材，一定很好吃

辅材多味道多样化 但是也容易带走吃面本身的味道。

面条里面的菜真是丰富啊，那么多的原料啊，算起来要是在饭店吃不便宜啊。

春季养生菜谱

茄汁青鱼
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主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里) 0k@9P;j9z}{ G
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。 uw?MT Yx
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配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。 bR4~/O]P,t{`(\jH&Tc
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。 7c_E}%Zlb l*b

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_s6KX[)d;f 点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
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9q6`*d(O7z4e5}J 要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
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蜜糖红茶：
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wLtp3qCe'~2x?)r,_ 红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。
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葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。 "T
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w)HKky 素焖扁豆
FL)i;J.M"y F 【原料】：扁豆350克，植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。 oqy}7g*[
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【制法】：
8aOD`"Bv:E2N 1.扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成4.5厘米长的段。 4E | YXh5?
2.将炒锅置于火上，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水150克、酱油、盐烧开，用温水焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，加明油5克，即可出锅。 ;Nss%p ir5M
【特点】：扁豆软烂，味干香。
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A ~*k#V2xWO]+O 春季最好的养生饮品蜂蜜
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春季饮食养肝为先
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;[CS+u]F&O6I 春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。现介绍春季养肝的几种方法。 Yad]"g4M
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1、以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。
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2、以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服：也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。 Qnl`R q
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3Z;@*fDX"w;Ij7] 3、补肝血、食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。 n!sa)e jKR Qi0Z
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4、舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效
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jWE[G8[Z8OR%X 春季养肝食物知多少 3?
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郑先生从去年冬天开始常有浑身无力、没有食欲的感觉，晚上看一会儿电视，眼睛就会发干。一开始，郑先生以为是经常用电脑引起的，休息休息就好了，可是过了很长时间，郑先生的状况没有好转，他便到医院做了一次全身检查，医生告诉他，他这种情况是劳累过度造成了轻度肝损害。? iY5W2X)PR C

ITv6}1ya B$yC 解放军第253医院中医科主任医师王友贵对记者说，随着人们年龄的增长，肝的重量逐渐减轻，肝细胞的数目逐渐减少，肝的储备、再生、解毒能力下降，过度劳累或精神紧张，肝很容易受到损害。春天到了，肝的生理特性也就像春天的树木那样生发，如果营养跟不上，会导致肝虚。人一旦患了肝虚，就不能耐受疲劳。
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&lV p%|/XY 那么，怎样从饮食上补肝呢？王友贵介绍说，首选的食物为谷类，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次为红枣、桂圆、核桃、栗子；还有肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼等也对肝有保健作用。?
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另外，春天虽然天气暖和了，但是仍然有冬天的余寒，所以要多吃些温补阳气的食物，如韭菜、大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、葱等。这类蔬菜既可以疏散风寒，又能够抑杀病菌 ha3jCC&d%n

1~ uP-?G 春季养肝药膳 #Rvg;b#KK*X.B

1@tO2Bx@:T2k/p$} 中医五行理论认为，春季属肝，首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳。
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具体的做法是：加水将首乌煮出较浓的药液，从中取20毫升备用。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克湿淀粉将其搅拌均匀。另外，把首乌汁、酱油各25克，白酒10克，食盐4克，醋5克，湿淀粉5克和汤兑成滋汁。再将炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。本配方中的制首乌补血乌发，是古代著名的抗老益寿药。 $o^o OM&C

] `OI"?c7Q\ 猪肝营养丰富，以肝补肝，再渗入木耳，有补肝肾、益精血，乌发明目的功效。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。 7xQ"p8d\,^ x(s
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早春食补：养肝助阳防寒
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刚入春时，人体阳气升发使皮肤腠理疏开，而早春乍暖还寒，突如其来的倒春寒又迅致皮肤腠理密闭，忽开忽闭的调节功能一时来不及转变，肝功能便受损，引起周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而导致疾患发作。故早春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气以御寒保健！ r8l(I N8}9g

3WcN8s2n&J;k.y5C -【祖国传统医学对肝脏功能的记载】
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肝主疏通畅达，保证全身气血运行顺畅；
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肝主藏血液，调节人体血量分布；
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{t LA4Xe L+].x 肝能调节情绪，分泌排泄胆汁，促进脾胃对食物消化吸收。
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6Qz B1K]gr9mI -【早春养肝护肝22字法则】
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u+MoGO{ 多饮水初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。 'vI7B#NqX'~p7i

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W E \/KBgr 少饮酒初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝！ )TL(IO&r5u;U/v
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饮食平衡食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果；不暴饮暴食或饥饱不匀。
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心情舒畅由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。首先要学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。 #Jqo$qoH Z^5`y

C Hm8fKdT oqx"YF 适量运动在春季开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健目的。
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Nu6CZ 服饰宽松宽松衣带，披散头发，形体得以舒展，气血不致淤积。肝气血顺畅，身体必然强健。 $g#E/^/J-H9R$v

"L gN"MV-h&j 食补推荐 c~'N4pqZF?(p"e

*p'\o8x:Wfi -补肝防寒菜 yxg3AJe:O
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茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾。适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。 yRN%a ytc

_B"M9T$JZ N&j@ 素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。 6TpJ5TgR;^
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-养肝抗寒汤
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韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。 u*l,C6Xx$K
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-益肝祛寒粥
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^0rY eqYU-CU 黑米粥：黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。 'xvY
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红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。 4k.CWQp"v
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-护肝驱寒茶 ,B!u\:|NUt6X
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蜜糖红茶：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。 Sz-N5L7M/l

d0c2f;g;X xZSq 葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。
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春季养肝药膳三则
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0Q0_XD8y^G 1、桑椹粥桑椹30克(鲜桑椹用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明日。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。 %~L?hdwz(V
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T/q"ZJ^v.b
2、枸杞粥炒决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。 \c&dYH5b7f7X+G;Gm

x+mbM2C9s`0q4n]L 猪肝绿豆粥新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者

关键是汤汁要好吃,不然的话,整碗面都完了

简单，方便，又有做饭的乐趣，适合不会做饭的人上手。

这个面看着不错，我想一定好吃

这也太素啦，我还是喜欢大块吃肉。尤其是牛肉拉面

回复 1楼 的帖子

面弄起来是简单，下水煮一下就好了，但那些配料弄起来就烦了。

这个面也太有食欲了吧。是我见过最好看的面。

还是第一次看见这样的面！材料简单，颜色不错的！可以一试呀！感谢楼主！

真的是很适合懒人。呵呵，不过我现在还没有条件做

最爱吃面条了，谢谢楼主分享，学习一下做法

看是有看头的，不知道吃起来味道如何，要是自己能够做出来那就太好了。

什锦类菜肴，好看味道更纯。天津有什锦凉菜，夏天也做这样面条，好像材料没有这么多。还是这个好。谢谢！